茄子加海鲜面食谱
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我知道我们联通海鲜面条故事和自身回文故事进化纽约时报昨天搜捕,但我认为更多认真食用者 会想权衡这个题目, 所以我想它值得自己的职位
故事作者罗伯特特拉赫腾贝格试图找出为什么这么多意大利厨师 都认为菜异想天开把茄子加到海鲜面条上发现许多理论 但不是确定答案
开始寻找答案时 翻入一本我共同写作的书青人海带埃斯卡市主厨戴夫派斯特朗克或称该国杰出海鲜意大利面师戴夫在Fettucine与RockShrimp、cherrytoes和Feta配方前注中讲到这个有争议的问题(一盘奇特美味菜顺便说道 ) : “ 传统式意大利人没有用奶酪对鱼或贝类,但如今你从菜单上全看到它,这里和意大利都看到它。”
底线是:真正知道自己在做什么的好厨师可以明智地将奶酪融入海鲜面食菜中,开明和美味之道。
- 引用量 :4
成分分量
- 1磅石虾剥离
- 海盐
- 新鲜土辣椒
- 3表单额外橄榄油加高质量额外橄榄油
- 1至2jalapeños根植并切成薄匹配棒
- 二叉大蒜薄片
- 2杯樱桃番茄
- 一磅新鲜fettucine
- 6盎司温和feta
方向引导
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开工
大盆盐水煮意大利面
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二叉
石虾季节加盐和辣椒三叉橄榄油加热中热至热非冒烟边加虾和梨子 边加6到8分钟用插槽勺转盘添加jalapeno和大蒜约3分钟,直到软化添加樱桃番茄半茶匙盐 和1茶匙辣椒沉浸在低热中 直到番茄菜略增厚约5分钟
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3级
添加fettucente开水播客比打包指令少一分钟 排水山 保留大约四分之一杯煮液添加fettucente和烹调液加热介质返回虾板悬浮归并折腾fata进锅继续轻轻调意面加酱约一分钟多试看混合是否需要更多盐(feta盐度可变)
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4级
四块宽浅碗面上提供面食,顶部喷出高质量超黄橄榄油,加一些新鲜土辣椒
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注释
哈罗伊达
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