煮书：克里奥尔语浓汤

方向

1. 1。

   在一个8夸脱的荷兰烤箱中，将螃蟹（如果使用蟹肉，将屁股与虾和牡蛎订立第四步），大腿，香肠和小牛肉。用中火盖住并煮30分钟，偶尔搅拌。

2. 2。

   用中火在中型煎锅中加热油。加入面粉并煮熟，不断搅拌，直到混合物（称为roux）变成山核桃的颜色，约5分钟。将热量降低到低并加入洋葱。煮，不断搅拌，直到洋葱变软约3分钟。

3. 3。

   用蟹混合物将roux搅拌到锅中。逐渐加入3夸脱的水，搅拌以结合和刮擦锅底和侧面的任何褐色碎片。煮滚。搅拌鸡翅，火腿，辣椒粉，欧芹，大蒜，百里香和盐。煮沸，然后减少热量；小火煮1小时，偶尔搅拌。

4. 4。

   加入虾和牡蛎（如果使用）；小火煮10分钟。从火上取出锅，然后搅拌filé粉。静置5分钟。食用米饭。