烹饪书：贻贝意大利调味饭

方向

1. 1。

   在您做任何事情之前，请准备好大漏勺，悬挂在锅中和水槽中。将一半的橄榄油在一个可以容纳贻贝的大锅中软化一半的洋葱。调高热量，倒入葡萄酒，加入贻贝，摇动锅，然后放在盖子上，仍然用高火。大约2分钟后，取下盖子，摇晃并扔掉贻贝，以便最初下面的人现在出现在顶部。您会从这一行动中注意到，下面的贻贝已经开始打开。更换盖子，再煮2至3分钟，然后重复摇动和抛弃运动。根据热量的强度，您可能必须再次执行此操作，但是如果看起来大多数贻贝现在都打开，则将整个零件涂成水槽中的漏勺。离开至少5分钟，让漏勺偶尔摇动，以确保所有剩余的果汁都滴落。

2. 2。

   一旦贻贝冷却到足以处理，请从贝壳中提取所有肉，然后将其收集在碗中。盖子并放在一边。取现在的贻贝烹饪酒，现在已经在漏勺下收集并通过非常细的筛子来将其应压到股票中。将该混合物倒入锅中，然后将其放在非常低的热量上以保持热，但不要沸腾。（您不一定要使用所有这些；当然，任何剩菜都可以在随后的场合中冻结。）

3. 3。

   在一个全新的固体底锅中，加热剩余的橄榄油。在此软化其余洋葱，然后加入西红柿。轻快地一起煮几分钟，直到降低到草率的糊状物。加入米饭，在番茄混乱中搅拌，直到用它彻底涂层为止。引入热量的第一个钢包，然后剧烈搅拌。仅一旦被完全吸收，就考虑添加第二个钢包。依此类推，直到米饭几乎煮熟为止。品尝谷物：它仍然应该拥有“咬人”。

4. 4。

   现在，加入被壳的贻贝，并希望将最终的储备量搅拌出来。撒上大蒜，欧芹和辣椒薄片，小心地将所有东西折叠在一起，同时还要确保您不会粉碎裸贻贝，这些贻贝现在脆弱，被抢劫了它们的保护壳。可能没有必要的盐味，最后搅拌成汤匙软黄油。用盖子盖住锅，然后固定5分钟。直接从桌子上的锅中食用。