BRISKET BOURGUIGNON食谱

方向

1. 1。

   将牛肉胸针放入玻璃烤盘或一个大的可密封塑料袋，并用整个红葡萄酒盖上盖子，确保葡萄酒饱和每一寸肉。盖上，并返回冰箱以腌至少2小时，过夜。

2. 2。

   当你砍掉蔬菜时，把肉从冰箱里拿出来，在击中热锅之前脱掉寒冷。将肉拿出葡萄酒，但保留腌料用作烹饪液体。用纸巾拍打胸巾。然后，用盐和胡椒溶液释放肉，与面粉的灰尘，脱掉任何过量。在大型荷兰烤箱中，在中高温下加热橄榄油，然后加入胸肉。棕色在一侧3到4分钟，翻转和棕色另一侧。从锅中取出肉，然后放在一边。

3. 3.

   将培根添加到热锅中，使其下降2至3分钟，直到它发出一些脂肪，但不会开始清脆。然后加入蘑菇，洋葱，胡萝卜，大蒜，百里香和海湾，季节用盐和胡椒添加。炒10分钟，直到洋葱开始变得半透明，蘑菇软化。

4. 4。

   将干邑从瓶子中倒入单独的玻璃板中，并将CoGnac从该玻璃添加到锅中（此过程降低了爆发的风险）。作为干邑白兰地搅拌器将锅底注入并开始蒸发。

5. 5。

   搅拌番茄酱，保留葡萄酒和牛肉库存。将胸部贴在烹饪液体中，向下进入蔬菜，将葡萄酒汤带到炖肉。将热量降低到最低，它会去，覆盖锅，允许煮4小时。

6. 6。

   4小时后，从锅中取下胸部，允许休息几分钟，并薄薄地靠近谷物。与蔬菜和烧结液体一起使用。