鸡肉tikka masala是我曾经喜欢的第一个咖喱 - 在欧洲读书时，在世界上没有任何线索如何烹饪任何东西。每周至少两次我会棕色一些鸡肉，倒在一罐辣的tikka masala酱中，然后将整个鸡肉放在煮沸的米饭上。美好的时光，但是您再也无法回家了。现在我知道如何做饭，我不能让自己从罐子里吃晚饭（从那以后我得知我正在吃的东西确实是一种厌恶的菜，有很多酱汁，因为英国人喜欢他们的肉类，肉汁”）。这些天我做的大多数咖喱都是素食主义者和更真实的，但是我的Tikka Masala的日子最近以一种无限的渴望形式返回。无法抗拒，我着手找到食谱。
大多数食谱必威365都要求过夜腌制的肉类，但我希望它是一顿快速的晚餐，适用于此专栏。基于a我在about.com上找到的食谱（有关英国食品的文章！）与其他一些元素一起，我将这个45分钟的版本汇总在一起，这是一个很好的捷径。当鸡在腌制时，没有浪费时间：与此同时，洋葱和姜焦糖与香料缓慢地焦糖直至崩溃（这个阶段是许多咖喱味的深层风味的关键）。我用更常见的浓奶油换了酸奶，加了一点面粉以防止凝结，带有番茄酱，可提供风味，柠檬作为酸味。结果是非常经典的“咖喱”味道。肯定比罐子好。
- 屈服：4
- 评分：
原料
- 4个无皮肤的鸡胸肉，切成1/2英寸的立方体
- 2英寸新鲜生姜，剥皮
- 1个丁香大蒜，被切碎或压
- 盐和胡椒粉调味
- 1/2杯香菜，切碎
- 1个柠檬
- 3汤匙植物油
- 1个红洋葱，大致切碎
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙Garam Masala或其他咖喱粉
- 1茶匙姜黄
- 10盎司浅奶油或3/4杯纯酸奶加1茶匙面粉
- 2茶匙番茄酱
方向
-
1。
进入一个大碗，将一半的生姜磨碎，然后将柠檬皮去皮。然后加入大蒜，香菜，1汤匙植物油，一半的柠檬汁，一汤匙酸奶，盐和胡椒粉。搅拌，将鸡肉加入碗中，放在一边腌制。
-
2。
当肉腌制时，在低火中加热剩余的油中剩余的油。将剩余的生姜大致切碎，然后用洋葱加入油中。轻轻煮10-15分钟，直到散落并焦糖化。加入香料并充分搅拌以结合。煮2-3分钟以嫁给风味。用少许盐调味，然后刮入碗中并保留。
-
3。
将热量增加到中高，然后加入鸡肉。煮，偶尔转动，直到棕色并煮熟，但仍然嫩。将洋葱混合物返回到煎锅中，并在使用的情况下添加奶油或酸奶。搅拌番茄酱，小火煮5分钟。
-
4。
检查调味料，根据需要添加盐或柠檬汁。与Basmati大米或Naan一起食用。
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注释
你好，食者！
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