煮书：带自制蛋黄酱的冷龙虾

方向

1. 1。

   将水加入大锅到2-3英寸的深度。确保锅足够大以容纳大型漏勺。将水煮沸高热。

2. 2。

   将龙虾放入滤液中，将漏勺放入锅内。盖上锅，蒸汽15分钟。用龙虾取出滤液并让它们冷却。冷藏龙虾直至完全冷，约2小时。

3. 3。

   对于蛋黄酱，将蛋黄，大蒜，少量盐和一半的柠檬汁搅拌在一起。将油状物与喷口的测量杯中结合在一起。一次将油加入1茶匙，不断搅拌。混合物将增稠并乳化。在您添加约1/4杯油后，您可以在剩余的油中开始慢慢淋雨，直到您才能粘稠，直到您有厚厚的光泽蛋黄酱。如果你愿意，盐和薄的季节，用少许柠檬汁。将蛋黄酱转移到服务碗中。覆盖和冷藏直到准备使用。如果使用草药，请在服务前搅拌它们进入蛋黄酱。

4. 4.

   将龙虾放在砧板上，肚子向下。使用大型厨房刀，将每个龙虾切成两半。用胡桃夹子裂开爪子和指关节，或通过将刀子的背面靠在壳体上。

5. 5。

   将每个龙虾安排在盘子上，侧面切，并加入每个板的柠檬半。在桌子上传递蛋黄酱。