认真的莎莎：智利莫里塔莎莎食谱

现在，您可能会认为将莎莎舞带到烧烤似乎不合时宜。但这不仅仅是任何烧烤 - 我们要服务Barbacoa在德克萨斯州，这意味着慢烟的牛头。（我可以详细介绍如何抽牛的头，但是我们在这里谈论莎莎酱，因此我们将在其他时间和地点节省讨论。）

那么，哪种类型的莎莎酱最好与牛头的嫩多汁的肉呢？我将自己的偏好牢固地放在烟熏红类别中，莫里塔智利慷慨地提供了我的偏好。

莫里塔辣椒听起来可能异国情调，但它只是一个烟熏的墨西哥胡椒，就像一个辣椒，但更小，更火热。莫里塔（Morita）是红色的，chipotles也是如此。而且，如果您想知道当墨西哥胡椒通常是绿色时它们是红色的，那是因为如果将墨西哥胡椒放在葡萄藤上足够长的时间，它最终会变成红色，就像西红柿开始绿色，然后变成红色。

您购买的莫里塔斯（Moritas）干燥，这意味着它们需要补充水分。但是，在将它们浸入水中之前，我喜欢用干燥的铸铁煎锅烤它们。这总是让我想烧烤，因为当辣椒烹饪时，厨房开始闻起来像是一个充满豆科灌木的烟熏屋。

吃这个莎莎酱时要谨慎行事 - 是的，它在进入时会点亮您的嘴，但是您很快就会看到，在初始火花时，它会迅速冷却到缓慢的小火煮。我发现这种莎莎酱在烟熏肉上非常好。这也是一种蘸碎屑的酱汁，生计炒鸡蛋，什至众所周知，在慢慢烘烤的情况下，我什至会在牛s上涂抹一些鸡蛋，因为这种莎莎酱确实在牛肉上脱颖而出。

改编自毛拉·埃尔南德斯（Maura Hernandez）给我的食谱