无麸质星期二：Delicata南瓜食谱

“它的名称是合适的 - 南瓜很细腻，体重小于一磅，皮肤薄。”

[[照片：Shauna James Ahern这是给予的

我和我的兄弟弯腰在我们的南瓜上，竞赛，看看谁可以先挖出所有种子。在我们的父母将最高的大块头切掉之后，我们将手臂伸到了他们的手臂上，他们可以摆脱我们即将成为的杰克 - 奥兰特人不必要的体重。我把那些杂乱的烂摊子甩到散落在厨房地板上的报纸上。从这个远处，我想我想我以想象力看待了这个过程，假装粘糊糊的是僵尸史莱姆，或者更巧妙。大多数情况下，在我看来是：“ ewww。把它远离我。”

我们不得不穿过肉体以达到目标：有机会将面部雕刻成厚厚的壳。但是，我总是对结果感到失望，因为我母亲把如此脆弱的牛排刀递给我们，当我试图割掉眼睛时，他们弯下腰。

（我不是在责怪她，因为这是我们当时拥有的全部。牙齿斑。）

一个月后，我们吃了南瓜派作为感恩节晚餐。我的兄弟，即使小时候，也要自己四分之一的馅饼。我妈妈做了外壳，但她从罐子里旋转了鲜奶油。她完成装饰馅饼后，我们喜欢将其喷到我们的嘴里。据我所知，南瓜派的馅料也从罐子里出来。

很长一段时间以来，我不知道，当我雕刻我的南瓜时，粘在我的前臂上的丰富的橙色肉也可以食用。

你们中必须有一些人在小时候吃玉米，西红柿，绿豆和胡萝卜以外的蔬菜。您在春季吃过Fava Bean Puree吗？还是用盐煮沸的毛豆？烤欧洲防风草？酸菜？您是在农场长大的还是只是父母决定了好粗暴的？

那不是我小时候。或我的任何朋友。我在南加州长大，阳光整年都在这里闪耀（在下雨的日子里道歉），因此随时可以使用农产品。仍然，我吃了18年的蔬菜不超过十种蔬菜。并不是我拒绝吃大多数蔬菜。正是我的家人以及我们认识的大多数家庭都不知道除了标准外的存在。

无麸质为我打开了整个蔬菜世界。

一旦我意识到我通常的快速夹三明治和披萨片在深夜消失了，我就开始尝试所有我能找到的不含麸质的东西。我学会了爱花椰菜和甜菜（尤其是烤），放弃了关于世界上自己的两个坚定信念。

但是，利马豆仍然没有被征服。

我与当地农贸市场结束了周六早上的日期，学会了在季节购买蔬菜。耶路撒冷洋蓟，科尔拉比，龙虾蘑菇和蒲公英绿色 - 他们一旦到达我最喜欢的看台就进入了我的篮子。当我遇到厨师丈夫时，我开始认为“异国”蔬菜是典型的。

最后，我从头开始做了一个南瓜派。那丝质的肉不再困扰我。成品馅饼的味道使所有工作都值得。

尽管如此，直到去年，我才从未吃过熟食店南瓜。哦，当然，我很久以前就已经向胡桃南瓜分支了，喜欢烤后柔软的肉屈服于舌头。汤，炖菜或直接从烤箱里伸出来 - 丁香南瓜整个秋天都留在厨房里。

但是直到去年秋天我们在农贸市场上捡起一个熟食之后，我什至从未见过熟食店。

Delicata是传家宝壁球，这意味着它已经生长了几代人，然后需要运送蔬菜数千英里仍然完整地改变了该国农产品的种植方式。它的名称是合适的 - 南瓜很细腻，体重小于一磅，皮肤薄。这意味着您不必挥舞着砍刀来闯入外壳。

我和丹尼（Danny）烤了不超过30分钟的熟食店，坐在沙发上，盘子在我们的膝盖上保持平衡。他一直怀疑。与胡桃和母亲哈伯德相比，它看起来如此微小时，这有多好？我挖进去。甜美，温和，一丝叮咬 - 这使我们与叉子一起比赛。实际上，我吃得很快，以至于我忘了将皮肤与肉体分开，并用一口气吃掉。

这是关于这种南瓜的最甜蜜的发现：烤后可以吃皮肤。

此后，我们每天每天吃一个数周。昨天，当我们本赛季在当地农场看来的第一批人时，我们俩大声喊叫。“他们回来了！”

您可以使用Delicata南瓜制作沙拉和汤，，，，配菜， 和蘸酱。但是在这所房子里，标准是甜烤熟食，简单搭配橄榄油和海盐。

当然，在我们挖出种子之后。

如何烤熟食南瓜

1。将烤箱预热至375°F。

2。将南瓜切成一半。

3。用一点犹太盐和破裂的黑胡椒调味。也许您想尝试少许肉豆蔻，一点点咖喱粉，有些生姜？由你决定。做足够的这些，您可以每顿饭都会产生略有不同的味道。

4。将它们扔进一个小砂锅中。淋上些橄榄油和一点点黄油。用铝箔覆盖。

5。烤直到南瓜变软并屈服于叉子，大约30分钟。

6。吃。