“突然之间,我的房子闻起来更像我祖母的房子,而不是我自己的房子。”
这完美的锅烤从先锋女人做饭经过Ree Drummond是我第一次涉足世界缓慢和低烹饪这一季。
我通常的炖肉通常更复杂,但这是一个束缚,只是盐,切成薄片,烤,然后将其粘在烤箱中。根据我的更好判断,我遵循了德拉蒙德的建议。在烹饪时间里,我根本没有戳烤或产生烤肉。我让它在整个四个小时内煮熟,甚至没有一眼锅里。
一个小时过去了,我等待着肉质和咸味的香气从烤箱中开始散发出来。在第二个小时的某个时候,它发生了。只有当您确实碰巧有一块很大的肉时,就会发生这种温暖的气味,慢慢地释放出厨房里的果汁。突然之间,我的房子闻起来更像我祖母的房子,而不是我自己的房子,那时我知道:这确实是一种完美的锅烤。
这是我什至不必品尝的那些菜之一才能知道它已经亮了。它从烤箱中浮现出来,看起来可以遮盖烹饪杂志的任何秋季杂志的封面,而且闻起来像秋天。下一个合理的步骤是捣碎一些土豆并拆分法兰绒片。
与我们的《厨师》一书功能一样,我们有五(5)份先锋女人做饭本周放弃。
- 屈服:6份
原料
- 2或3汤匙橄榄油
- 犹太盐
- 一只3至5磅的Chuck烤
- 2个洋葱
- 6到8胡萝卜
- 胡椒
- 2至2 1/2杯牛肉库存
- 3或4个新鲜的迷迭香小树枝
- 2或3个新鲜百里香弹簧
方向
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1。
将烤箱预热至275F。
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2。
用中火加热大锅或荷兰烤箱。加入橄榄油,让它变得非常热。加热时,准备其他成分。
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3。
将Chuck烤在两侧。我喜欢犹太盐,因为它更容易粘附在肉上。
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4。
从根到尖端切几把洋葱。
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5。
然后切掉顶部和底部,然后剥下纸质皮肤。
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6。
当锅非常热时,将洋葱放在油中,两侧约一分钟。将洋葱移到盘子上。
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7。
现在,随着燃烧器的高度,加入1杯牛肉汤,不断搅拌,通过不断搅拌。脱皮的目的是从锅底松开所有燃烧的美味钻头。
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8。
将胡萝卜扔进同一个(非常热)的锅中。将它们扔到略带棕色,大约一分钟左右。这里的目的是要在蔬菜的外部开始颜色不错,而不是烹饪。
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9。
从锅中卸下胡萝卜,让锅再次变得很热。再在锅中加入一汤匙油。
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10。
将肉放在锅中并烧焦,每侧约一分钟。卸下盘子。
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11。
现在,随着燃烧器的高度,加入1杯牛肉汤,不断搅拌,通过不断搅拌。脱皮的目的是从锅底松开所有燃烧的美味钻头。
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12。
当大多数碎片松动时,将肉放回锅中...
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13。
然后是胡萝卜和洋葱。将足够的牛肉汤倒入锅中,以覆盖肉。
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14。
接下来,放入新鲜的迷迭香和百里香小树枝。新鲜的草药绝对使这道菜。将它们塞入果汁中,以确保口味分布在整个锅中。
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15。
现在,只需盖住锅并烤3至5个小时,具体取决于烤肉的大小。为了三磅烤允许3至3 1/2小时。烤5磅,允许4到5小时的烹饪时间。在烹饪过程中不要破坏烤肉。
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16。
烹饪时间结束后,检查烤肉的味道;叉子应该很容易进入,肉应该非常嫩。将肉移到切菜板上,并将其切成谷物。
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