[照片：Chichi Wang这是给出的
与鸡肉相比，火鸡izz是巨大的。一只火鸡izz贴在我手的手掌中。在感恩节附近，大多数流浪的izz被整理成肉汁。作为一个外在爱好者，我宁愿吃giblet肉汁的成分，而不是肉汁本身。
事不宜迟，我提供了三种准备土耳其t的选择。
果酱
那么，如果我喜欢将所有东西都粘在一锅脂肪中怎么办？我的酒窖里挤满了各种大小的罐子，挤满了各种家禽和猪肉零件是有原因的。地球上一些最巧妙的肉来自果酱的准备，其中肉被炖煮并保存在脂肪中。我已经写过浓缩鸭子，并且准备土耳其的姜的准备完全相同。如果您真的想突出一个煮熟的izz菜的密集和嫩属性，那么磨牙就是要走的路。
为了进一步辩护，我将重新强调，一旦您收集了一大堆脂肪，就可以将脂肪冻结在浴缸中，这些脂肪暂时可以解冻和使用。每次都会散发脂肪的麻烦，在猪油或鸭脂肪中炖肉就与将其煮成库存和葡萄酒没有什么不同。如果您可以做汤，您可以果汁。
库存，rillettes及以后
rillettes，经典的法国准备工作长着肉的肉被切碎并捣碎成可撒的糊状物，对于土耳其的gizz鸡来说，情况非常好。通常，猪肉，兔子或鸭子用于这种盆栽肉，但土耳其的姜也可以工作。
rillettes的主配方始终是相同的：将肉炖在脂肪或水中；用汤和脂肪将肉重击，然后将混合物转移到小动物或罐子中，用薄薄的脂肪密封。瑞特（Rillettes）是作为开胃菜的理想选择。这些花盆搭配法式面包和简单的绿色沙拉，还可以享用丰富而简单的饭菜。
中国红炖
没有什么比一道红色燃烧的菜更像我的家了。上海人几乎将任何东西都结合在一起水，酱油，星芳烃，肉桂和岩糖。我母亲的红胸猪肉是她房子周围的主食。在我的中，它是红色的izz gizz。将一盘红炖的辣椒盘切成薄片，是一种很棒的冷盘，是中国餐的起动器。过去，我一直用鸡肉鸡巴煮这道菜，但是最近几个月，我已经过渡到土耳其。它们的尺寸较大，使切纸切片切成薄片变得如此容易得多。我喜欢手头上有一个浴缸，以便深夜零食。
- 屈服：足以容纳4个半针crocks
原料
- 1.5至2磅火鸡izz
- 2个芹菜茎
- 1个中洋葱
- 1个胡萝卜
- 3叶叶
- 1/2茶匙百里香或您选择的草药，例如Oregano，Majoram，等。
- 6个左右的黑胡椒
- 1茶匙盐或品尝
- 1 1/2夸脱鸡肉或水
- 1/4杯脂肪
- 红炖火鸡izz
- 1磅火鸡izz
- 1/4杯酱油
- 3汤匙shao xing米酒或清酒
- 3块岩糖或3汤匙红糖
- 1英寸的生姜，擦洗干净
- 2星茴香
- 一块2英寸的肉桂
- 一些辣椒，可选的
方向
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1。
将一大锅水煮沸，然后将ezz鼠放在沸水中。让izz煮一分钟，以消除任何杂质。排干gizz，然后在冷水下冲洗。
-
2。
将izz在中型锅中放置，然后用水盖。添加剩余的成分：水或汤，芳香剂和草药以及胡椒。
-
3。
小火煮3个小时，或者直到the鼠为叉子。
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4。
从库存中取出izz鼠，然后冷却至略高于室温。过滤库存并放在一旁。大多数股票可用于肉汁。保留一些液体，用于在rillettes中使用。
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5。
将izz在装有桨附件的立式搅拌机的碗中。低速混合，慢慢添加足够的预留汤，直到肉彻底切碎，混合物的湿润质地约为1至3分钟。品尝并增加盐和胡椒粉。由于瑞特河将在室温下送达，因此糊状物应比通常在温暖的准备工作中期望的要咸。
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6。
将混合物倒入单个小动物或锅中。冷藏直至冷藏，然后在顶部倒约1/8英寸的渲染脂肪，以密封Ramekins。如果您的脂肪含量低，请使用一些橄榄油来堆积混合物。冷藏长达3周。
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7。
食用前2小时从冰箱中取出钢丝；它们在室温下最好。与面包或吐司一起食用。
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8。
红炖火鸡izz（足以容纳6个或更多的开胃菜）
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9。
将izz在中型锅中放置，然后用水盖。添加剩余的成分。
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10。
煮沸，然后将热量煮至稳定的小火煮1 1/2小时，或直到the鼠为叉子。在烹饪时间结束时，液体将降低到糖浆酱中。注意酱不会燃烧。
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11。
让ez鼠冷却至室温。食用之前，将它们切成薄片。用作小吃或开胃菜，伴随着面条或大米。剩下的izz子可以整体冷藏一周。在准备好食用之前，请勿切片，因为薄切的gizz胶的味道会更快地降解。
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