“到目前为止，它们是我在餐厅和我的生活中有史以来最好的肉丸。”
[照片：Caroline Russock]
吃饭时弗兰克·法尔辛利（Frank Falcinelli）和弗兰克·卡斯特罗诺沃（Frank Castronovo）Frankies Spuntino，不订购肉丸确实是犯罪。它们是迄今为止我在餐厅和我的生活中曾经有过的最好的肉丸。
完美质感，一点也不稠密，而不是易碎的易碎，整个鸡蛋，面包屑，大蒜和奶酪都有适量的鸡蛋。但是真正使这些肉丸特别的是加入葡萄干和松子坚果。他们三分订购了大量的番茄酱，以散发出来，并散发出宽敞的佩科里诺酱。这是我刚刚想到的食谱之一必威365Frankies Spuntino厨房伴侣和烹饪手册。
观看弗兰克斯制作 - 肉丸
看完这一点后，我着手在家制作我的。这是一个简单的过程，基本上将所有成分混合在一起，确保在末端添加干面包面包屑，以使质地保持正确。肉丸是形状和烘烤的番茄酱。
这是那些快乐的场景之一，其中食谱甚至比餐厅版本还好，甚至还好。起初，我以为18至20个肉丸要为很多剩菜而做，但我们一直以惊人的速度吃掉它们。下次我认为我可能会批量进行双批次，因为它们真的只是那好的。
对于那些想品尝真正的Frankies烹饪的人，Frank Falcinelli和Frank Castronovo将在书中签名和问答书库本周六下午1点在布鲁克林举行了小叮咬和普罗塞克的接待。
赢Frankies Spuntino厨房伴侣和烹饪手册
与我们的《厨师》一书功能一样，我们有五（5）份Frankies Spuntino厨房伴侣和烹饪手册本周放弃。
- 屈服：18至20个肉丸
- 评分：
原料
- 4片面包（2个包装杯的价值）
- 2磅地面牛肉
- 3个丁香大蒜，切碎
- 1/4杯切碎的平叶欧芹
- 1/4杯磨碎的Pecorino Romano，外加约1杯
- 1/4杯葡萄干
- 1/4杯松子
- 1 1/2茶匙细海盐
- 15变白胡椒
- 4个大鸡蛋
- 1/2杯干面包屑
方向
-
1。
将烤箱加热到325°F。将新鲜面包放在碗中，用水盖住它，让它浸泡一分钟左右。倒出水，拧开面包，然后崩溃，将其撕成小块。
-
2。
将面包与所有剩余的成分混合在中等搅拌碗中的番茄酱之外，并按照列出的顺序添加面包。最后加入干面包屑以调整湿度；混合物应潮湿，而不是草率湿。
-
3。
将肉混合物塑造成手球大小的肉丸，然后将它们均匀地放在烤盘上。烘烤25至30分钟。肉丸会很坚固，但在煮熟时仍然多汁，屈服。（在这一点上，您可以冷却肉丸，并将它们放在冰箱中长达几天，或将其冷冻。
-
4。
同时，将番茄酱加热到足以容纳肉丸的炒锅中。
-
5。
将肉丸倒入酱汁中，然后将热量稍微略微推动。将肉丸煮半小时左右（这不是其中更长的情况之一），这样他们就可以吸收一些酱汁。将它们留在那里直到该吃饭为止。
-
6。
将肉丸3送给一个人，以健康的读酱的健康帮助，并以蓬松的磨碎的奶酪山击中每个人的部分（永远都不是锅）。保留剩下的番茄酱（它将是少吃的），并在本书中需要在番茄酱中使用它。
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