ShrimpTempura与CreamySpicyYuzuSauce定时

ShrimpTempura与CreamySpicyYuzuSauce定时

学习wok煎熬基础

配方从菜端改编奇略市主厨KenOringer在波士顿后湾的餐厅

  • 引用量 :4

成分分量

  • 半杯蛋黄酱
  • 3poongchujang(见注)
  • 2表果汁
  • 二叉叉叉子加加加加加
  • 一磅中型虾(26至30计数)、剥皮、下游并半跨线切
  • 2夸特花生油
  • 一杯全用面粉
  • 2杯米面粉
  • 1鸡蛋
  • 1/2杯冰冷苏打水
  • 考舍盐

方向引导

  1. 开工

    混合美乃滋、哥川江、余州和小鸡鸡中碗和小鸡鸡组合浅虾纸毛巾状烘培板和抹布完全干

  2. 二叉

    高热花生油 大重dutch炉或Wok390度即时阅读或深发温度计12分钟低热保持温度

  3. 3级

    威斯克面粉和大碗面粉添加鸡蛋和苏打水 并单手摇碗 快速用叉子和叉子仍应留下干粉块第二碗线加三层纸巾

  4. 4级

    分批工作 下沉虾打包转大衣取一小片虾 允许过量打手滴水 并小心滴入热油一次重复到前半虾都煎Fry用筷子或线网状蜘蛛时时不时扰动,直到Temura青黄棕褐色和极晶化约2分钟叉虾转纸线碗、盐季和垃圾排出溢油转接电线架装上200摄氏度方块以保暖允许油回热390摄氏度并重用剩余虾

  5. 5级

    排水虾转碗加酱和投盘加大衣即时服务 溢出小菜