[摄影卡罗琳Russock
当我读到斯派克门德尔松使用黄红莓马铃薯供薯条好菜吃华府我的兴趣瞬间解析所读到的关于制作最佳薯条的一切 都涉及到使用面粉Russet马铃薯 高糖含量可当我坐下和斯派克聊天他为这些异常薯条提供了很好的理由,我急切地想看它们如何比较
内好素材库Spike解释他使用红莓土豆有几个原因:薄皮肤可食用,无需剥皮,烹调速度快,口味比传统Russets要香仍然有点怀疑,我加热大锅油并开始切土豆薯片
后blanch二叉高温依食谱用切草药和盐扔到他们面前 等到他们几乎都冷到可以进食直接从球棒上注意到Spike所讲的甜甜薯条内部比普通薯条稠密,薯条外面没有完全brittle芯片-Russet会-这些片介于烤土豆和薯条之间-但薯条仍然真正可享受
换机站更像即兴厨房 由油桶和纸巾组成 我很好奇这些蜡土豆 将如何在顶层深炸机中煎熟 温度可以调节到更精确点家庭做薯条时 跳过剥皮 甜味红薯条肯定加
- 引用量 :4
成分分量
- 5磅红莓马铃薯
- 加诺拉油深爆
- 一杯切新迷迭香
- 一杯切开新百科
- 四分之一杯海盐
方向引导
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开工
洗净自来水中的马铃薯派特带纸巾干半长度切入长条约14英寸厚
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二叉
深锅或深油井热约3英寸油直到温度计读取250摄氏度线金属托盘或带纸巾的烘培板
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3级
将小块马铃薯加到锅里福里直到标度 但没有颜色带插槽勺删除排水纸毛巾重复程序直到所有条条都煮熟冷冻到冷
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4级
恢复油到350摄氏度线金属托盘新纸毛巾
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5级
一次加几片冷土豆带插槽勺删除排水纸毛巾与迷迭香、百合和盐一起乱扔 切片仍然热即时服务
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注释
哈罗伊达
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