酥脆的耳语：什么是Cucuzza？食谱

您可能知道Carolyn Cope是乌米女孩。她在星期二停下来，有关于准备大量的水果和蔬菜可能从CSA或市场上获得的想法。- Mgmt。

[照片：Carolyn Cope]

多年来，我担心自己的所有方式，成为一个体面的意大利裔美国人，从来都不是其中之一。我可以自己的西红柿。我住在新泽西州。我从红酒中知道。我很担心我是否缺乏。看？好像我的基地覆盖了。

但是直到我们最近去农贸市场之旅，我还不记得曾经见过或听说过cucuzza。而且，如果有人称我为“ googootz”作为一个爱情的术语，那就越过我的头。啊，马大学教师na！我哪里做错了？

急于收回我的应有的根源，我在周末的大部分时间里弥补了浪费的时间。我拍摄了拿着cuczzas的Googootzes。我研究了。我唱歌。我面包。（工作警告：当您单击该链接时，Louis Prima开始唱歌。）

让我告诉你我学到了什么。cucuzza（说ko-koo-tza或者，对于语，Goo-Gootz）从技术上讲是葫芦，但通常像夏季南瓜一样在厨房里得到治疗。Cucuzza的Calabash家族的成员也被称为Zuzza，New Guinea Bean和Tasmania Bean等。（使事情变得复杂，“ cucuzza”被用作意大利某些地区南瓜的一般术语。）库库萨起源于意大利，种子通常仍然通过家庭传播。它在其他温带气候中也生长，包括东亚的几个地区，并且在许多东亚美食中都使用。

Cucuzza看起来像是一种光滑，苍白的西葫芦，曲率优雅并且最多可以长三英尺。它的浅绿色皮肤需要剥皮，白肉通常是煮熟的而不是生吃的。肉的味道极度温和而且，即使剥皮，煮熟时也保持其形状很好。如果种子变软，您可以吃它们，但是随着南瓜的成熟，它们开始变得越来越困难。如果种子很难，那就丢弃它们。可以蒸，烤，油炸，烤，炒，塞满，或者几乎使用任何其他方式，只要您先剥皮，就可以使用夏季南瓜。

在市场上，寻找仍然附着一些茎的光滑，坚固的葫芦。茎在采摘并为您购买更多存储时间后继续喂食葫芦。

下面的食谱是西葫芦薯条，面包屑和烘烤而不是油炸的一种变化。如果您愿意的话，您可以将它们炸成一点橄榄油（如果您真的想拿出大枪），如果您有的话，可以替代未造的西葫芦。

烤库库萨“薯条”