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梅子和生姜鞋匠食谱

发布：2010年9月30日最近更新时间：2018年8月30日

[照片：Max Falkowitz]

如果本赛季的李子比补鞋匠有更多的贵族应用，我不知道是什么。这是一个完美的水果递送系统，加热和糖的应用可以隐藏不到完美标本的任何缺陷。

煮熟后，果实获得深度和丰富度，但失去了一些更明亮的音符。香料是替代火花的理想方式。我选择了三个生姜，豆蔻和八角茴香，这是深层风味和芳香亮度的有效组合。生糖将水果基础围起来，带来了更复杂的甜味，完美地补充了星茴香。如果您需要交换白糖，请记住晶体要细得多，因此请从1/2杯开始，并在需要时添加更多。

饼干食谱改编自迷恋厨房。

原料

1。

将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至425°F。将李子和姜汁撒在一个大碗中，直到结合在一起。将糖，盐，茴香和豆蔻倒入10英寸的铸铁或不粘锅中。加入1/4杯水，用中火放置直至煮沸。减少热量以保持缓慢的小火煮并煮熟，直到您可以用勺子在锅底上画线，约15分钟。卸下星茴香和豆蔻豆荚并丢弃。
2。

将面粉，盐，糖，发酵粉和小苏打搅拌在一起。加入黄油，将其划入指尖和拇指之间的长扁平碎片中，将其擦成面粉。当混合物看起来淡淡时，加入1/2杯酪乳，并用手搅拌，直到压紧时混合物将混合物团成在一起。如有必要，将多达2汤匙的酪乳纳入多达2汤匙。注意不要过度缝制面团。
3。

形成两个tablespoon球，上面有一部分勺或大勺子，然后放在水果上。在面团球之间留下1/2英寸的空间。将煎锅转移到烤箱中并烘烤，直到饼干略微褐色，当用刀戳12到15分钟时，内饰并不粘。让补鞋匠至少休息半小时，以便在上菜前设置水果基料。

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