Turducken食谱

方向

1. 1。

   用于馅料：将1茶匙的菜籽油加热到10英寸的煎锅中，用中火加热直至闪烁。加入核桃和1茶匙Cajun香料混合物。偶尔煮，搅拌和扔，直到螺母均匀烤制，大约3分钟。从锅中取出坚果，放在一旁。

2. 2。

   将热量降低至中等。加入香肠，用刮刀碎肉。煮约5至7分钟，不断搅拌。从锅中取出香肠并保留，留下1汤匙脂肪。将热量降低至中低，加入洋葱，然后煮，经常搅拌直至变软约5分钟。加入茴香和芹菜并煮熟，经常搅拌，直到所有蔬菜柔软且半透明，大约5分钟。加入大蒜，煮至香，长1分钟。将蔬菜转移到碗中，冷却10分钟。

3. 3。

   将蔬菜加入碗中的食物加工机中，配以1⁄4杯cajun香料核桃和干蔓越莓。处理30秒，直到混合在一起。在大碗中，将蔬菜混合物，玉米面包，剩余的1⁄4杯核桃，1茶匙Cajun调味料和1⁄2杯鸡肉组合结合。搅拌，根据需要添加更多的鸡肉汤，以制成凝聚力但不湿润的质地。用盐和胡椒粉调味。
   

4. 4。

   对于Turducken：将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至350°F。将鸭胸皮侧向切割板上，长边缘垂直于桌子的边缘。使用尖锐的厨师的刀或骨头刀，从乳房的左侧到右侧进行一个薄薄的水平缝，距顶部约1/4英寸，在右侧连接1/8英寸。像书一样开放。重复一遍，从右到左侧又切开，像商业信件一样张开鸭胸。将鸭胸放在两张蜡纸或保鲜膜之间，然后轻轻磅，直至大约1/3英寸厚。冷藏直到需要。

5. 5。

   将鸡肉大腿砸在两张蜡纸上，用肉磅或滚动销，直到每个鸡肉厚度为1/3英寸。冷藏直到需要。用火鸡肉排重复。

6. 6。

   躺在切菜板上的打开鸭胸皮。用盐和胡椒粉调味。将3-4汤匙塞满鸭肉。用勺子或偏移刮刀的后部完全填充乳房顶部。将扁平的鸡大腿放在鸭子的顶部。用盐和胡椒粉调味。鸡肉层的大小应比鸭子层小。必要时修剪鸡。将3-4汤匙馅料撒在鸡肉上，用刮刀或勺子的后部平滑。将火鸡肉饼放在鸡肉层上，如有必要，以适合鸡肉。 Season with salt and pepper. Spread 1 tablespoon stuffing over turkey. Place remaining stuffing in 13 by 9-inch baking pan.

7. 7。

   从左到右滚动Turducken果冻式风格。切开八个12英寸的屠夫麻线，并以1英寸的间隔相互平行。将Turducken放在顶部，并从外部到中心工作到固定。修剪多余的麻线。

8. 8。

   用盐，胡椒粉和剩下的cajun调味料调味。将剩余的1汤匙油加热在重12英寸的烤箱铸铁或不锈钢煎锅中，直至闪烁。加入Turducken，鸭皮的一面，并在各个侧面加入棕色，总共约8分钟。将Turduck并填充到烤箱中，然后烘烤，直到瞬间阅读温度计插入Turducken寄存器中心150°F，约30分钟。将Turducken移到切菜板上，用铝箔轻轻地帐篷，至少休息10分钟。不要丢弃锅滴。

9. 9。

   对于肉汁：将黄油和面粉加入鸡巴滴，并用中火烹饪，用木勺不断搅拌直至浅金色。不断搅拌，在缓慢稳定的溪流中加入1/2杯鸡肉。加入牛奶，用高火煮沸直至。添加更多的鸡肉量以达到预期的一致性。用盐，胡椒粉和Cajun香料混合物调味。切成薄片，并加热肉汁。