我很惊讶我以前从未写过这个食谱。可能是我最喜欢的辣酱玉米饼- 它令人欣慰,舒缓和令人上瘾。为了帮助我转向里克·贝勒斯(Rick Bayless)里克的嘉年华(我们的一个2010年最喜欢的食谱)我真的很高兴我做到了。他用烤蔬菜代替普通的鸡肉。蔬菜种类在烤箱中变甜和焦糖,是辣,酸性和奶油酱的完美平衡。
通常,玉米饼中的玉米饼很快被炸掉,以使它们软化并给它们一些结构完整性。没有什么比在烤箱中变成糊状的辣酱玉米饼馅更糟糕的了。Bayless在这里提出了一种非常巧妙的方法。您没有油炸它们,而是用油刷每个玉米饼的两面,将其堆放,然后放入塑料袋中。他们进入微波炉一分钟,准备出来。这是一个不错的技巧。
关于服务的一件事。他建议在六个小铁煎锅中提供这些服务。我在大的铁煎锅中烤了一些,有些在烤盘中烤了,但是我只是建议您去做,因为我想我们大多数人都没有六个小煎锅坐在周围。不用担心,虽然它们看起来不太戏剧性,但实际的辣酱玉米饼仍然味道非常美味。
- 屈服:4人
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:1小时
- 评分:
原料
- 1磅的番茄,拆除和冲洗果皮
- 1个中等白洋葱,切成¼英寸的厚
- 3个大蒜丁香
- 3塞拉诺斯,茎
- 3½汤匙菜籽油,分裂
- 2杯蔬菜或鸡汤
- ½杯墨西哥克雷玛(或奶油奶油)
- 2个大胡萝卜,去皮并切成½英寸的立方体
- 1个大红洋葱,去皮并切成½英寸的立方体
- 2杯Cremini蘑菇,清洁,切除茎,切成½英寸的立方体
- 1只胡桃南瓜,剥皮和种子sc起,肉切成½英寸的立方体
- 12个玉米饼
- ⅔杯奇瓦瓦奶酪(或其他墨西哥融化奶酪)
- 装饰用
- ¼白洋葱,切成薄片
- 4汤匙香菜,切碎
方向
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1。
将烤箱架调节到下部和上部中部位置和预热肉鸡。将番茄,洋葱,大蒜和塞拉诺斯扔在大烤盘上,然后放入烤箱中。烤四到五分钟,或直到番茄变软并开始变成黑色。用一对12英寸的钳子翻转所有东西。返回烤箱,再煮四到五分钟。有些黑色可以,但是如果蔬菜开始燃烧,请调整蔬菜。取出并冷却。调节烤箱中的热量至400度。
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2。
将烤盘上的所有内容转移到搅拌机上。处理直到平滑。
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3。
将1½大汤匙的菜籽油倒入中火上的大型荷兰烤箱中。热时,将搅拌机的内容倒入。它应该立即开始发出嘶嘶声和气泡。煮,经常用木勺搅拌,直到较暗,大约三分钟。倒入肉汤和克雷玛,将热量转换为中低,然后搅拌直至混合物光滑。部分覆盖荷兰烤箱,煮30分钟。调味盐。
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4。
将胡萝卜,红洋葱,蘑菇和胡桃南瓜扔在烤盘上。在烤箱中的中下部架上用少许盐分调味,煮约25分钟。10分钟后,用一对12英寸的钳子折腾,20分钟后。蔬菜,尤其是胡萝卜应该嫩。如果没有,请再返回烤箱五分钟。
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5。
将剩余的汤匙油倒入碗中。用刷子将每个玉米饼的两面涂上油。将它们堆叠起来,然后放入一个大型塑料自封袋中。不要关闭袋子。放在微波炉中,煮1分钟。
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6。
将一杯酱汁倒入13乘9英寸的烤盘中。将大约两汤匙烤蔬菜sc到每个玉米饼中。卷起,将接缝侧放在烤盘上的酱汁中。重复11次。将剩余的酱汁倒在它们上,然后将奶酪均匀地撒在上面。
-
7。
将烤盘放在烤箱中,煮10分钟,或直到加热为止。从烤箱中取出,然后使用刮铲将三个玉米饼转移到每道菜上。用洋葱戒指和香菜装饰。立即吃。
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注释
你好,食者!
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