干果填充猪里脊肉食谱

方向

1. 1。

   将盐和糖溶解在2夸脱的冷水中。将猪里脊肉完全浸入盐水中，并将其放入冰箱中1 1/2至2小时。

   

2. 2。

   在中等锅中，将杏子，无花果，葡萄干，苹果汁，鸡汤，鼠尾草叶，黄油，姜，大蒜和柠檬汁混合在一起。用中火煮，直到重构水果，并将液体减少一半，约25分钟。用盐和胡椒粉调味。将水果混合物转移到搅拌机或食品加工机中，然后将果泥固定到浓密而光滑。

   

3. 3。

   从盐水中取出猪肉，在冷水下冲洗，然后用纸巾轻拍干燥。用锐化的钢或木销来雕刻一条隧道穿过腰部的中心。用手指扩大隧道。使用装有金属尖端的糕点袋将酱汁注入开口处。馅料应一直穿过脊椎。

   

4. 4。

   轻烟囱装满木炭。当所有的木炭被点燃并用灰灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉子的一侧。将烹饪炉子设置在适当的位置，盖上烤架并预热5分钟。干净的和油烧烤炉子。用橄榄油刷猪肉束，然后撒在草药混合物，盐和胡椒粉上。将猪肉放在烧烤炉的热侧，在四面八方，每侧4至5分钟。将猪里脊肉移到烤架的凉爽侧，盖上盖子并烹饪，直到瞬间读取温度计将读取160度，当插入肉的中心，30至45次释放更长的时间。从烤架上取出，静置10分钟，然后切成薄片并食用。