烤南瓜汤食谱
酥脆的耳语
轻松地通过酥脆的盈余烹饪。
[照片：Carolyn Cope]
与我一起用咖喱南瓜汤或带有五花果糖的南瓜汤或带有跳舞的南瓜汤来争论。我爱那些家伙，我真的很喜欢。他们疯狂时髦的美味。它们是突破性的。
不过，他们不是什么 - 他们永远不会是什么 - 是古老的经典南瓜汤，首先使我们所有人都迷上了南瓜汤。你知道一个。它仅带有肉桂和肉豆蔻的破折号，以及一小撮卡宴。它暗示了甜蜜和丰富性，但不粘。
如果我一生中不得不生活在一夫一妻制的南瓜汤中，那么这个食谱就是那个食谱。即使我不必承诺一个唯一的事情，我想我可能只是将其作为圣诞节的第一门课程，向家人展示。如果您想这样做，请随时提前几天，然后轻轻地加热，在重要的一天，如有必要，请稍微稀疏。
- 屈服：制作大约2夸脱，服务4至6
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：90分钟
原料
- 1个中糖南瓜（约3磅）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
- 1个中洋葱，切碎（约1杯）
- 6杯低钠自制或商店购买的鸡肉库存
- 1/2茶匙地面肉桂（可选）
- 1/4茶匙肉豆蔻（可选）
- 捏Cayenne Pepper（可选）
- 2汤匙枫糖浆
- 1/2至1杯重型奶油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
方向
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1。
将烤箱架调节到较低的位置，并将烤箱烤箱至400°F。将南瓜分成一半，然后用大汤匙去除种子。用油在所有表面上摩擦，然后放在衬有羊皮纸的有框烤盘上，剪切。烤直到完全嫩，插入茎附近的刀子或蛋糕测试仪几乎没有阻力，大约1小时。从烤箱中取出并冷却。当凉爽到足以处理时，将肉oop放入一个中等大小的碗中并丢弃皮肤。搁置。
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2。
同时，用中火融化荷兰烤箱中的黄油。加入洋葱并煮熟，偶尔搅拌，直到变软但不褐色约4分钟。加入南瓜肉，汤汁，肉桂，肉豆蔻和辣椒。煮沸，减少煮15分钟。
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3。
从火上取出荷兰烤箱。用浸入式搅拌机或小心，批量的糖汤中，以常规搅拌机的形式批量。对于更光滑的汤，请通过细网滤器过滤。在枫糖浆中搅拌，并添加奶油的味道。调味，用盐和胡椒粉调味。轻轻地重新加热，立即服务。