素食棉花糖食谱
甜粘的米饭和大豆粉是制作这些蓬松的纯素棉花糖的秘诀。
当我考虑如何制作素食棉花糖时，我的思想朝着daifuku，与棉花糖不同的日本大米糖果具有弹性和粘性的品质。因此，我在这个食谱中使用了甜粘的米粉Mochiko，这会产生棉花糖/莫奇杂种。寻找动物来源明胶中蛋白质的替代品，我最初使用有机大豆粉。但是，它含有一些脂肪，当用黄原胶（一种粘液y物质和粘合剂），牙垢奶油（有助于创造体积）和水时，会抑制僵硬的峰值形成。
感谢纯素棉花糖食谱www.meatandeggfree.com，我转向了无脂大豆分离式粉末，在许多保健食品商店都可以买到，并有所不同。
这些棉花糖可口可口，添加到热可可中或烤（在附近没有篝火烤箱的情况下，在烤面包机中），搭配格雷厄姆饼干和素食主义者巧克力。
阅读更多：如何制作棉花糖
- 屈服：使4打一英寸的棉花糖正方形
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：1小时设定时间
- 评分：
原料
- 2汤匙摩克木（甜米粉），还有更多用于粉尘的
- 1 1/2杯水，分为三个相等的部分
- 2汤匙琼脂琼脂片
- 1½杯砂糖
- 2大汤匙未味的大豆分离式粉末
- 1/4茶匙黄金胶粉
- ¼茶匙瓜尔牙龈粉
- 1/8茶匙牙垢霜
- 捏桌盐
- 1½茶匙香草提取物
方向
-
1。
通过将摩ch子筛入锅底，准备一个8乘8英寸的方形烤盘。
-
2。
将½杯的水和琼脂薄片放入一个小锅中。搁置。
-
3。
在一个锅中，将糖和2汤匙摩西子搅拌在一起。加入½杯水，然后搅拌。用中火煮沸。减少热量并在温和的沸腾时再煮5分钟，偶尔搅拌以防止结块形成。
-
4。
糖和摩ch子混合物正在烹饪和增厚，搅拌大豆孤岛粉，黄原胶，瓜尔胶，牙垢奶油，盐和盐在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中。搅拌½杯水。从低速开始，直到混合良好，然后将速度提高到高，直到混合物保持刚性峰值，并在体积上几乎增加了两倍，偶尔会刮擦碗的底部和侧面，约5分钟。
-
5。
当糖糖浆几乎准备就绪时，将琼脂琼脂混合物和水带到中低温下煮沸，搅拌以确保琼脂琼脂片完全溶解。
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6。
非常逐渐地，开始将热糖浆淋到架子搅拌碗的侧面，并继续高速跳动，直到闪闪发亮的蛋白酥皮状厚丝带形成4-5分钟。用香草提取物打败。
-
7。
在热琼脂液体中慢慢淋上毛毛雨，然后继续跳动又一分钟左右，直到稍厚，但仍然温暖。散布到准备好的锅中，然后将摩ch子筛分在表面上。允许将发现直到牢固，并有弹性，大约1小时。
-
8。
切成摩ch子切成立方体和粉尘切成粉碎的表面，摇晃多余的东西。存放，冷藏，在一个关闭的容器中长达一周。
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