巧克力Ganache松露食谱

方向

1. 1。

   将巧克力切成相当小的小块，这是一把厚重的锯齿刀。

2. 2。

   用中火在锅中加热奶油，直到开始沸腾。从火上移开。将切碎的巧克力加到奶油中。要获得额外的光滑松露，请加黄油。也在这里加入任何酒。等待一两分钟，直到大部分巧克力和黄油融化。

3. 3。

   转移到搅拌碗中。搅拌直至光滑。巧克力大部分融化后，迅速但将混合物轻轻地转移到碗中，以便您可以在凉爽的环境中形成乳液。

4. 4。

   剧烈搅拌混合物，直到厚而光滑，刮擦碗的底部和侧面，并掺入所有奶油和巧克力。如果您有一个，浸入式搅拌器有助于确保乳液稳定。

5. 5。

   如果甘纳奇（Ganache）在这一点上显示出破裂的迹象（如果看起来凝结或油腻），则可以添加几滴奶油来帮助重新乳化它。乳液良好的甘纳奇看起来应该像巧克力布丁：浓密，光滑和光泽。将其留在一个很酷的地方，至少要固定四个小时，理想情况下是一夜之间。

6. 6。

   一旦Ganache放入一个统一的坚固质量，就可以用甜瓜舞者或勺子将小球捞出。将每个人短暂地滚动在您非常干净（或手套）手的手掌上。如果您有冷手或在凉爽的房间里，它会有所帮助。

7. 7。

   短暂冷却松露，大约15分钟，而您要准备任何要滚动或刺入的东西。

   如果您的Ganache不足以sc到球，则可以在冰箱中冷却它以使其变硬。或者，将其简短地鞭打，直到颜色开始减轻颜色 - 用手动搅拌机在中低30秒钟。让它再次设置，它将牢固。

8. 8。

   将松露在可可粉中滚动，摇晃多余的可可。您也可以用切碎的坚果将它们卷起来，或者用融化和钢化的巧克力刺入它们。

9. 9。

   在室温下将它们存放长达一周，在冰箱中持续两到三周，或在冰柜中持续两个月。他们的味道最好在室温下食用。