圣帕特里克节食谱的咸牛肉牛s，土豆，白菜和胡萝卜

方向

1. 1。

   食用前8天，将盐，盐蛋白（或粉红色盐）和红糖混合在一个小碗中，然后搅拌直至均匀。在牛s的每个表面上均匀摩擦。将胡椒粉，芥末，香菜，五香粉，丁香，姜和贝叶混合在一起，并在牛肉的两面均匀地撒上，将香料轻轻地压入肉中，直到粘在肉中为止。将牛肉密封在真空袋或拉链袋袋中，所有空气都被压在上面。放在冰箱最冷的部分，让休息7天，每天翻转一次。

2. 2。

   在餐厅煮熟的炊具中烹饪：上菜前的第二天，将牛肉从袋子中取出，然后小心地将所有香料冲洗在冷水下。用纸巾拍干。在真空袋中重新密封，在180°煮至嫩，大约10小时。继续步骤4。

3. 3。

   用荷兰烤箱做饭：上菜前的第二天，将牛肉从袋子中取出，然后小心地将所有香料冲洗在冷水下。用纸巾拍干。预热烤箱至200°F。将牛ket放在大型式烤箱中，用水覆盖几英寸，然后用高火煮沸。从火上移开，用略微ajar盖上盖子，放在烤箱中，煮至完全嫩，约10小时。继续步骤4。

4. 4。

   烹饪牛肉后，将其与烹饪液一起转移到密封的容器中（如果在水烤箱中煮熟，只需将其存放在真空袋中）即可。至少在一夜之间休息，最多3天。

5. 5。

   一天：将烹饪液体以及胡萝卜，土豆和白菜转移到大锅或荷兰烤箱中。用水充值，直到蔬菜被浸没。将牛肉切成薄片，并在大煎锅中切成薄片。将1杯液体从锅中加入煎锅，然后将煎锅放在锅顶上。掩护煎锅。用高火将锅煮沸，然后减少煮熟。煮至蔬菜完全变软，并加热牛肉，大约45分钟。立即与热芥末一起食用。