开心果 - 橄榄油蛋糕食谱
这个食谱是对Marcella Hazan来自经典意大利烹饪的要点。它起源于意大利圣乔尔吉奥的Trattoria Dalla Rosa，这是一家世代相传的家庭传家宝。蛋糕倾向于咸味的一面，以丰富而辛辣的橄榄油和干玛莎拉葡萄酒调味。成分清单简短，但风味很丰富。我在这个已经很棒的蛋糕上添加了切碎的开心果和橙皮，以换取个人风格。
为了更容易准备，请在食品加工机中脉动开心果，直到切碎。如照片所示，蛋糕也可以在2 1/4夸脱的管盘中烘烤。
- 屈服：6至8
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：1小时30分钟
原料
- 1/2杯加2汤匙糖
- 2个大鸡蛋
- 3/4杯橄榄油
- 1/3杯干马尔萨拉葡萄酒
- 1/3杯牛奶
- 1汤匙细磨碎的橙皮
- 1 1/2杯通用面粉
- 1汤匙发酵粉
- 1/2茶匙盐
- 1杯炮击，干烤的开心果，切碎（请参阅注释）
方向
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1。
将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至375°F。用不粘烘烤喷雾剂喷9乘5英寸的面包盘。
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2。
将糖和鸡蛋以中等速度打直至浅黄色，约2分钟。加入橄榄油，玛莎拉，牛奶和橙皮，然后搅拌直至完全混合，1至2分钟。
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3。
将面粉，发酵粉和盐混合在碗中。降低速度至低，并添加面粉混合物。跳动直到合并约1分钟，根据需要刮擦碗的侧面和底部。添加开心果，然后跳动直至合并，大约30秒。
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4。
将面糊刮入准备的锅中并烘烤，直到蛋糕测试仪插入蛋糕中间，大约35至45分钟。
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5。
在锅中冷却大约10分钟，然后在架子上转动并完全冷却，约1小时。服务。