[照片：Robyn Lee]
在选择本周厨师书籍食谱的食谱时，食品卡车经过希瑟·舒斯（Heather Shouse）我轻拍了我们居民的街头食品爱好者艾琳·齐默（Erin Zimmer）对于一些内部的最爱。她已经准备好并愿意有很多很棒的建议东侧国王，一辆车停在奥斯丁潜水酒吧后院。
她与AHT编辑一起访问了认真的饮食书研究旅行罗宾·李。读Erin的评论有关奥斯丁知名的才华横溢的厨师，有关这种富有想象力的亚洲风格的饮酒食物的更多信息Uchi。最重要的是：艾琳和罗宾在深夜炸甜菜，炸布鲁塞尔芽后留下了一点痴迷泰国鸡肉卡拉奇。
鸡是天才喝食物，那种脆脆的，炸的，咸的，辣的东西，与冷啤酒搭配。这是一个即兴演奏日本卡拉奇充满了东南亚烹饪的甜，酸，咸，辛辣的成分 - 苏格尔，醋，鱼露和大量辣椒。
食谱开始了一天，大部分无骨的鸡大腿腌制在辛辣的盐水中。第二天，这只是将鸡肉在玉米淀粉中挖出的问题，将它们油炸，然后将它们在保留的盐水中与辣椒酱混合在一起，并混合了罗勒，薄荷，薄薄的洋葱和墨西哥胡椒。当然，建议您手头上有许多冷啤酒来获得最佳的卡拉奇乐趣。
和我们的厨师一样，书籍功能，我们有五（5）份食品卡车本周放弃。
改编自食品卡车经过希瑟·舒斯（Heather Shouse）。版权所有©2011。由十速发布。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：2至3
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：24小时
- 评分：
原料
- 对于盐水：
- 1杯鱼酱
- 1杯白醋
- 1杯糖
- 1头大蒜，丁香分开并切碎
- 4泰国辣椒，切碎
- 6个无骨，无皮肤的鸡大腿，切成丁
- 做饭和服务：
- 菜籽油，用于油炸
- 1杯玉米淀粉
- 1/4洋葱，切成薄片
- 2个墨西哥胡椒，切成薄片
- 1杯智利酱，例如Mae Ploy品牌
- 盐
- 12片新鲜的香菜叶，撕裂
- 6片新鲜的薄荷叶，撕裂
- 6片新鲜的罗勒叶，撕裂
方向
-
1。
要制作盐水，请将所有成分结合在一起。搁置1杯盐水以供以后使用。将鸡大腿加入剩余的盐水，盖上盖子和冷藏24小时。
-
2。
从盐水中取出鸡肉，将碎片放入过滤器或漏勺中，让多余的盐水排出。丢弃盐水。
-
3。
将足够的油倒入深锅或台面油炸锅中以覆盖鸡肉，并加热至370°F。用玉米淀粉慷慨地将鸡肉撒到鸡肉上，然后炸至金黄色。用钳子将碎片换成褐变。用钳子或开槽的勺子从炸锅中取出鸡肉，然后转移到一个大搅拌碗中。加入洋葱，墨西哥胡椒，保留的1杯盐水和辣椒酱，折腾涂上涂层，然后加盐调味。用香菜，薄荷和罗勒装饰。
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