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[照片：Caroline Russock]
掌握完美的馅饼外壳的艺术是时间，练习和许多家常的“自制”馅饼所带来的技能。这种事业使许多新手面包师从烤箱中奔跑，并导致许多面团可悲地滑入垃圾桶中。卡拉·艾森佩拉斯（Cara Eisenpress）和菲比（Phoebe），作者在小厨房里创建了这个蓝莓脆酸考虑到那些年轻的面包师。
这个食谱需要一种蛋roust，它实际上更像是脆饼，其中包含足够的黄油，可以使其保持柔软，宽容且非常易于使用。用手指将这种外壳推到位，而不是滚动销。结皮放置后，它是烤制的，然后加入糖和柠檬涂层的蓝莓（或者如果您愿意的话，将石果片或两者结合在一起），然后将其上面涂上棕色的棕色燕麦片混合物，黄油和肉桂。蛋奶粉烘烤，直到浆果释放出果汁，燕麦馅料开始略微变褐色。
这可能不是一个双层结皮，精美的格子派，但是这种蓝莓酥脆的蛋art是一种奇妙的夏季方式，可以使神经面包师放松身心。
经许可转载在小厨房里经过卡拉·艾森佩拉斯（Cara Eisenpress）和菲比（Phoebe）。版权所有©2011。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：6至8
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 对于地壳：
- 8汤匙（1条棒）无盐黄油，融化
- 1/4杯糖
- 1/8茶匙盐
- 3/4茶匙香草提取物
- 1杯通用面粉
- 用于填充：
- 2 1/2杯（11/4品脱）新鲜的蓝莓，被摘下并洗净
- 1柠檬汁
- 1汤匙糖
- 对于清脆的浇头：
- 1/4杯通用面粉
- 1/4杯滚动燕麦
- 1/4杯糖
- pin
- 盐少许
- 2汤匙无盐黄油，在室温下
- 香草冰淇淋，用于服务（可选）
方向
-
1。
将烤箱预热至350°F。
-
2。
在碗中，将所有的外壳成分与勺子或刮刀混合在一起。将面团压成带有可移动底部的9英寸凹槽蛋pan。用手指将面团均匀地铺开，并确保将其压在侧面。将蛋pan放在烤盘上，将外壳烘烤10到12分钟，直到金色。
-
3。
让外壳冷却至室温15至20分钟。（将烤箱留在上。）
-
4。
同时，准备填充物：在碗中，用柠檬汁和糖扔蓝莓；搁置。
-
5。
使酥脆的浇头：在碗中，将面粉，燕麦，糖，肉桂和盐混合在一起。
-
6。
用手指在黄油中工作，直到按下非常干燥的面团，然后按住它。
-
7。
当外壳凉爽时，将果实均匀地撒在上面。在水果上撒上酥脆的馅料，然后将蛋art放到烤箱中。烘烤45至50分钟，直到外壳变成浅褐色，蓝莓略微融化，浇头酥脆。稍微冷却。如果愿意，请与香草冰淇淋一起食用。
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你好，食者！
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