今晚晚餐：牛排三明治配黄瓜，生姜沙拉和黑色智利蛋黄酱食谱

方向

1. 1。

   对于黑色智利蛋黄酱：如果使用燃气炉，请将其中一个燃烧器高高地旋转。在火焰上握住一对钳子的辣椒辣椒之一，并将其​​四面八方面。它会稍微吹，然后变黑。将智利放在一边，然后重复第二个Chipotle智利，然后是ancho辣椒。如果您没有燃气炉，请在高火上放置铸铁煎锅，然后将辣椒夹在煎锅上。当辣椒凉爽时，丢弃茎，然后从an鱼中取出种子。

2. 2。

   将辣椒扔进食品加工机中，并精细研磨。转移到碗中，倒入1杯油。搅拌均匀。在不清理食物处理器的情况下，加入蛋黄，大蒜，柠檬汁，糖，盐和两汤匙水。处理直到合并。随着电动机的运行，在稳定的溪流中慢慢淋上智利油。蛋黄酱应该厚而奶油。

3. 3。

   对于牛排三明治：将牛排用盐和胡椒粉调味。将茶匙油倒入高火上的铸铁煎锅中。刚开始吸烟时，加入牛排。煮至底部，大约五分钟，然后翻转。煮直到在那一边吹来，再过五分钟。用肉类温度计检查其温度；它应注册约140度。如果是这样，请放在一旁，静置五分钟。（如果低于140度，则每侧再煮一两分钟。）然后将肉切成薄片。

4. 4。

   挖出每片ciabatta的中间。将一汤匙黑智利蛋黄酱撒在每个上半部。将牛排，黄瓜，生姜和香菜分开，在四半底部。淋上柠檬汁，然后加盐调味。将一半放在蛋黄酱的一侧。服务。