橄榄油粉食谱

[照片：Max Falkowitz]

木薯麦芽糊精是一种略带甜味的淀粉，可以增稠并稳定高脂肪的液体。由于它可以吸收液体的重量超过其重量，因此可以将脂肪转化为在舌头上融化的粉状物质。在菜肴中使用橄榄油粉，在嘴里，例如龙虾，以使其具有极富浓郁的感觉。您可以用任何调味的油代替此食谱中的橄榄油；想到了榛子和开心果等坚果油。

您可以在L'Epicerie。

更新：下面的读者报告说，下面的测量结果没有提供足够的麦芽糊精以将橄榄油变成粉末。那里有很多油粉食谱，具有明显不同的测量。必威365这是使用相对较少的麦芽糊精，虽然这对我来说并没有任何问题，但如果需要，请随时增加更多。这些石油粉是相当宽容的，并且添加更多的麦芽糊精因素不会遭受太大影响。