引起：Nuoc Cham食谱

[[照片：Joshua Bousel这是给予的

长大后，我的“国际”饮食的顶峰是TSO将军的鸡肉和希腊餐厅陀螺仪等菜肴。我花了一段时间才脱离那个模具，但是nuoc cham-越南蘸酱- 在我的生活中拥有一个特殊的位置，因为它代表了我郊区养育创造的先前庇护食品的一步。

搬到纽约后，我在新家中的第一个朋友之一是越南人，我很快发现自己被带到了他最喜欢的母亲批准的，在唐人街。当时的口感有限，菜单引起了比兴奋更为令人担忧的，但是凭借炸弹簧蘸上nuoc cham的最初味道，我的旅途是认真的食物开始成形的旅程。

这种甜，酸和咸的酱汁具有不可抗拒的味道，这些味道立即吸引人。它的结合和春卷的crack啪作响的外壳让我毫不犹豫地知道，我对食物的热爱比以前更深。

最简单的是，nuoc cham是水，糖，酸橙汁和鱼露的混合物，创造了越南风味的基础。我个人喜欢一些额外的大蒜和辣椒添加的东西，以增加叮咬和少量热量，但是那些都不会降低这种优质酱汁的定义特征，可以使海鲜增亮，在牛肉或猪肉中加入咸味，或在碗中浸泡到碗中或Vermicelli吃美味的小吃。