经典法克罗松斯食谱
克路斯特和金棕色 红外奶油 黄油内饰 总是受人欢迎令之产生用复式积分制成 并存黄油尾品中片面层是多次折叠面团的结果,进程叫薄膜从混合验证到叠加休息和制片, 牛角面包肯定不是快速项目,
学习技术
右方方式逐步幻灯片显示此配方使用技巧
- 引用量 :制作12克罗森
- 活动时间 :2小时
- 总时间 :2天
成分分量
- 1/2杯(4盎司)热水
- 1杯(8盎司)全奶
- 1表偶即时或快速上升酵母
- 3/4杯糖
- 一叉盐
- 17.5盎司(1/2杯)全用面粉
- 13盎司冷黄油
- 1鸡蛋全打
方向引导
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开工
制作面值 :混合牛奶水和酵母留5分钟并发面粉盐加糖加入酵母混合并用中速混合dught附加值直到dughs弹性和平滑转移钱到干净碗里 盖上塑料封装 并让室温休息45分钟卸载杜乌斯,折叠数倍反飞覆盖并持续证明直到二倍大小,约加长1小时
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二叉
准备黄油冷黄油切成1英寸块 并置介于两块塑料封装中堆黄油板并重回山丘 并重击它黄油介于两页塑料包纸或纸纸间用滚动针把黄油卷进7乘10英寸矩形转到冰箱冷藏
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3级
创建层层 :面粉面面按大矩形折叠三分卷进21乘10英寸矩形将黄油表置中折叠长面圈顶部密封黄油翻转90度双翼相遇线为垂直谨慎地把面团卷进大矩形侧向中转三分像商务信 封装整形 冷藏三十分钟重复滚动折叠两步封装成整片冷却 隔夜沉入重锅
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4级
形状coresant/panaucolat:谨慎地把冷冻面团推入约22乘9英寸矩形,注意不按brittle,冷冻黄油透面纹理边框21乘8英寸矩形底部照样,除去面圈边缘的标识1/2英寸(连接顶部标识和底部标识应创建长细三角形)。割取标记间对角线并组成三角
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5级
一三角工作时,将三角工作面轻面贴上点向离你远处半英寸割取基底并轻轻分布面团开始滚动角币由裁剪生成的两片面团滚动并卷到三角点点端应嵌入牛角面包将两端并举组成新月形状转成标线烘培板重复剩下的牛角面包, 留三英寸空间 介于每个牛角面包(你需要两盘总和)置热点自升到约翻番大小45分钟
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6级
预热炉400摄氏度谨慎刷牛角面包和洗鸡蛋烤箱20分钟 半途旋转 热减到375摄氏度 并持续烘干从炉子里取出并允许服务前冷却