法式Macarons食谱

法式Macarons食谱

[照片由Lauren Weistrthal拍摄万事通

Macarons现在是如此热,很容易理解为什么他们吸引甜精灵和面包师的注意力有声有声,但虽然它们不是最易制作的饼干,少数壳裂开壳片仍然和那些从烤箱脱色中冒出的东西一样好吃。菜谱为浅浅基本贝壳单口味,但大都取自你所选填料的口味

学习技术

右方方式逐步幻灯片显示此配方使用技巧

  • 引用量 :25码
  • 活动时间 :30分钟
  • 总时间 :3小时

成分分量

  • 125克杏仁面粉或全
  • 225克调频器糖类
  • 百克鸡蛋白
  • 25克超级甘蔗
  • 切片薄凝油(可选性)
  • 可水溶色
  • 填充您的选择黄油淇淋甘茄或果酱

方向引导

  1. 开工

    准备amond混合使用食品处理机研磨杏仁或加糖粉的杏仁面粉使用整片杏仁 磨30秒 脉冲直到混合物看起来精和沙使用杏仁面粉 脉冲45秒sift混合片段重新翻转不倒转,再筛选并排出

  2. 二叉

    制作法式明度以中速打鸡蛋白并附加 whistk,直到它们开始看 Fruthy使用时加点tartar下调混音速度并纯甘蔗薄连流,然后转调混音高速翻转梅林雪固态 光滑山峰大片梅林盖应插插在whistk附加物中心添加颜色,如果使用,和wishsk仅仅集成

  3. 3级

    组合二使用大软片把杏黄混合物折入梅林切切切切除碗边的蛋白并完全混合以避免打板中线性蛋白继续折叠直到一小分秒内打板投进碗中混合体拍打者应补丁而非unny

  4. 4级

    集合并烤:预热炉到300摄氏度并关上对流风扇使用装有小圆端管道1英寸圆板打板板双表托盘对每人,并多次拉盘对柜台以平滑顶部并消除破解气泡双表托盘放进烤箱中,留点架间空间并烤约18-20分钟18分钟关口测试你能否从纸板/硅片板上净取出一张如果不能继续烘培并检查饼干每一分钟直到它们净释放Cookie完全凉快取出前盘子

  5. 5级

    填适时间 :依大小匹配cookie并用所选填充填一面并用另一半三文治将macarons装入容器并用塑料包双包顶允许macrows坐在冰箱上至少2天最长一周从冰箱取出并允许他们在服务前到客房临时服务