无麸质星期二：免费乳制品，免费蛋椰子 - 南瓜饼配方

[照片：伊丽莎白倒钩]

在过去的几个月里，我一直在玩无麸质，无乳制品和无蛋清的感恩。必威365一个更大的挑战是南瓜饼。几次我想知道我是否可以做一个美味的蛋羹，这就是南瓜馅饼填充的基本上是蛋奶冻。

在制作许多馅饼后，我终于创造了一个我爱的人。我有多喜欢它？它是我感恩节桌子上唯一的南瓜饼。

我知道创造一个乳制品南瓜馅饼填充将相对容易。我可以在传统南瓜饼配方中使用的乳制品交换无麸质米牛奶*。但而不是使用乳制品牛奶替代品，我想知道是否更美味的椰奶牛奶将是一个更好的选择。

如果你曾经有椰子南瓜汤，你知道这些风味在一起工作得非常好。椰子似乎将更多的南瓜味道更多，这是最多的南瓜-Y.我吃过的南瓜饼。但是，如果你对椰子过敏（或只是不喜欢味道），请随时用相等的无麸质乳制品牛奶替换它。

随着乳制品难道解决，我专注于鸡蛋。鸡蛋在乳液中发挥着重要作用，提供纹理和贷款精致的味道。我知道椰奶会更多地弥补鸡蛋的缺失的味道，所以我专注于纹理。没有鸡蛋要设置蛋羹，填充不需要烘焙。但是，如果你去完全没有烘烤的路线，使用明胶设置填充，结果更像是一个比真正的蛋奶蛋糕更像是Jell-O馅饼。我不仅厌恶这种质地的填充物，但我意识到，如果我摆脱明胶，填充就会是素食主义者，使馅饼更加接近特殊饮食。

因此，而不是无烘焙，请尝试使用Cornstarch作为增稠剂的炉子煮熟的填充物。煮熟和冷却的“蛋羹”具有光滑的质地，在布丁之间的某个地方，令人惊讶的是，一个柔软的乳蛋糕。虽然填充不需要烘焙，但它确实需要冷却过夜;所以请务必在感恩节前的一天。

外壳

至于地壳，你有一些选择。你可以做一个面包屑通过研磨过敏原 - 安全的姜线（或其他饼干）或传统无麸质地壳或者无麸质和无过敏原壳。

*大豆牛奶也有效，但我有一个大豆过敏，无法品尝最后的填充。我的品尝者享受了它;注意到它有一点“像谷物的坚果”。