Jason Weiner的Rugelach食谱

方向

1. 1。

   对于面团：将面粉，糖和盐（在食品加工机中）脉动，直到混合为止。加入黄油并脉搏，直到混合物与一些豌豆大小的黄油类似于粗砂。加入奶油奶酪和酸奶油，直到面糊成一个粗糙的面团。将面团从碗中转到面粉的工作表面上，分为4个部分。将每个部分轻拍到一个磁盘中，用保鲜膜包裹，然后在冰箱中冷却约45分钟。同时，制作要遵循的三个填充物之一。

2. 2。

   对于葡萄干填充：将葡萄干放在中锅中，然后用水盖住。加入糖，盐，肉桂和香草。用低火煮至几乎所有的水被吸收，葡萄干浓郁。将葡萄干酱转移到搅拌机或食品加工机和脉冲上。添加核桃并再次加工以形成糊状。将朗姆酒添加到味道上，然后放冷却。

3. 3。

   对于杏子填充：将杏子放入中锅中，并用水盖上。加入糖，盐，肉桂和香草。用低火煮至几乎所有的水被吸收，杏子变软且丰满。将杏酱转移到搅拌机或食品加工机和脉冲上。加入核桃和果酱，然后再次加工以形成糊状。加入白兰地的口味，并放置冷却。

4. 4。

   对于巧克力馅料：研磨核桃，直到在食品加工机中罚款，然后放在一旁。将巧克力放在双锅炉的顶部。加入糖，香草和黄油，并用低火融化。从火上取出，搅拌果酱和核桃。添加利口酒的口味，并放置冷却。

5. 5。

   要完成饼干：将烤箱预热至375°F。在两个半页盘上排列羊皮纸。

6. 6。

   将面团的一部分滚动成大约1/4英寸厚的矩形。散布在馅料上。从长边开始，卷起面团以制作一个紧密的圆柱体。将其弄平一点，并用保鲜膜包裹。将圆柱体放在冰箱或冰箱中，并在其余的面团中继续此过程。

7. 7。

   将圆柱体切成1.5英寸的碎片，然后将每个碎片侧缝在准备好的锅上。搅拌蛋黄，然后将其刷在顶部。撒上糖。烘烤约25分钟，或直到金黄色和酥脆。冷却几分钟。将Rugelach转移到电线架上以完全冷却。