偶尔素食的饮食奶酪蛋t

煮书

发布：2012年1月13日最近更新时间：2018年8月30日

[照片：Caroline Russock]

这个耐奶酪酸是最优雅，最有趣的产品之一伊莱恩·路易（Elaine Louie）'偶尔的素食主义者。受经典法语的启发tarte tatin，这是用精致成分和质朴的技术在甜和咸味之间踩踏的界限。

食谱始于苦味的苦味，慢慢地用锅中的黄油焦糖变成褐色。他们的顶部是辛辣，奶油般的Époisses，来自勃艮第的彻头彻尾的天才奶酪，并以一层浓郁的糕点加入了糖果，只需少量的糖果糖。锅被烘烤，直到糕点变成金黄色，焦糖泡沫过来。它被倒在盘子上，显示出抛光的末日的螺旋形。

蛋s具有明显的甜味，它被Époisses的泥土味，令人愉悦的香气平衡，使甜，苦，咸和浓郁的结合，令人难忘。我们喜欢用绿色的沙拉搭配穿着明亮而支撑的醋汁和一杯白色勃艮第杯的绿色沙拉。

原料

1。

对于面团：在搅拌碗中，将糖，面粉和盐混合。加入黄油，与糕点切割机混合，直到它类似于大面包屑。加入鸡蛋并与叉子混合，直到形成质量。形成磁盘，并用保鲜膜覆盖。冷藏2小时。
2。

同时，准备填充物：用1 1⁄2英寸的水填充蒸锅的底部，将高火放在沸腾的地方。加入末日和蒸汽直至嫩，约20分钟，具体取决于大小。转移到漏勺中，并沥干20分钟。
3。

将9 1/2英寸防火烤盘或铸铁煎锅放在中火上。融化黄油并加入糖，搅拌直至溶解。将热量降低到低点，并以圆形图案，中心的尖端会议或其他有吸引力的图案（蛋art结束时可见）。
4。

允许饮料用低火煮，直到液体底部的焦糖变成焦糖，而末日则是金黄色（但未燃烧），在45分钟到1小时的情况下。同时，将烤箱预热至350°F。
5。

煮熟时，将锅从火上取出。用切片均匀地覆盖Endives。从冰箱中取出面团，然后将其滚成一个足够大的圆圈，可以覆盖并稍微伸出锅顶。将面团放在Époisses的顶部；放置后不要尝试调整它。
6。

从侧面修剪多余的面团。用锋利的刀在几个地方穿孔，然后烘烤，直到面团变成20至30分钟的金黄色。从烤箱中取出。将大盘子放在锅的顶部。倒转，轻轻移开锅。热或温暖。

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