红薯和罗望子咖喱与罗勒和石灰食谱

今晚晚餐

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[照片：Nick Kindelsperger]

我意识到一本书的烹饪冲突灿烂的桌子周末吃饭对于本专栏，尤其是在忙碌的一周中。但是，这个地瓜和罗望子咖喱可以在不到一个小时的时间内完成，这比有资格今晚晚餐-able食谱。另外，很难想到一个更令人满意，美味的菜肴这个快的。

该食谱没有使用预制的咖喱酱（可以很美味），而是需要融合自己的食谱。这听起来有些困难，但基本上就像将一堆芬芳的成分扔进搅拌机并按下按钮一样容易。然后将糊状物煮在一个巨大的锅中，然后添加椰奶。

在此步骤之后，您基本上要做的就是添加所有内容并让它烹饪。但是出来的是略带辣，复杂的，非常适合寒冷的天气。

原料

1。

对于咖喱酱：将墨西哥胡椒，生姜，葱，大蒜和盐混合在搅拌机中，然后将其纯净直至光滑。您可能需要添加几汤匙水以帮助其混合。
2。

对于咖喱：修剪柠檬草的末端，然后去除坚硬的外部茎。切碎茎并放在一旁。
3。

将低芥酸菜籽油倒入中火盘中。热时，添加咖喱酱。用木勺不断搅拌，然后煮至大多数液体蒸发。倒入1/4杯椰奶，搅拌均匀。将热量降低至中低，然后煮至脂肪开始与椰奶分离，约五分钟。
4。

加入地瓜，鱼露，柠檬草，罗望子糊和剩余的1 1/2杯椰奶。搅拌均匀。仅加入足够的水以勉强覆盖地瓜。将热量转换为中高，然后将其慢火煮，然后减少热量，以在锅中发现慢慢地慢火煮。煮15分钟，然后添加es eScarole。继续沸腾，直到红薯变软，大约10分钟。调味咖喱，添加盐。
5。

将咖喱放入碗中，并用罗勒，切成薄片的红辣椒和石灰楔子装饰。