不吸食食谱的自制素食汉堡

方向

1. 1。

   将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至350°F。在一个大碗中，用1汤匙油扔蘑菇，然后调味盐和胡椒粉。再加上另一种汤匙橄榄油，然后用盐和胡椒粉调味。用重型铝箔包裹茄子。将蘑菇和茄子转移到衬有箔衬里的有框烤盘上。将百里香分散在蘑菇上。烘烤，偶尔转动蘑菇和包裹的茄子，直到蘑菇变成深褐色，茄子完全嫩（用蛋糕测试仪或薄串测试），大约45分钟。从烤箱中取出，拆开茄子，放在一边冷却。

2. 2。

   当蘑菇和茄子烤时，在大型煎锅中剩余的两汤匙油在中火中剩下，直到闪烁。加入韭菜和芹菜，煮煮熟，偶尔搅拌和扔，直到完全变软但不褐色约4分钟。加入大蒜并煮熟，不断搅拌，直到香，大约30秒钟。将混合物转移到一个中等大小的碗中，放在一边冷却。

3. 3。

   将大麦放在锅中，用水覆盖2英寸。搅拌一次，然后将其放在高火上。煮沸，然后减少煮。煮，偶尔搅拌，直到大麦完全嫩，约20分钟。将煮熟的大麦排干到干净的厨房毛巾或三层重型纸巾。紧紧滚动毛巾，按下以去除多余的水分。将大麦转移到一个大碗中。

4. 4。

   将一半的鹰嘴豆加入食品加工机的碗，以及面粉，发酵粉，酱油，辣椒和一半的茄子（保留剩下的茄子，可用于另一种用途）。处理直到形成光滑的糊状物，必要时刮下侧面。将混合物与大麦一起转移到碗中。脉搏在食品加工机中剩余的鹰嘴豆，然后脉冲，直到将豆子切成大约相当于小扁豆的大小（5至6个短爆发），并根据需要刮下侧面。用大麦混合物转移到碗中。以相同的方式将食品加工机中的腰果或斑线片（如果使用）（如果使用），然后添加到大麦混合物中。

5. 5。

   当蘑菇凉爽时，将其添加到食物加工机碗中，然后搅拌直至切碎，但质地仍然粗糙，大约8至10个短脉冲。加入大麦混合物。当韭菜和芹菜凉爽时，请转移到食物加工机。用8至10个短脉冲切碎，添加到大麦混合物中。

6. 6。

   用裸手或刮刀将混合物搅拌在一起，直至完全均匀。调味，用盐和胡椒粉调味。在此时，混合物可以冷藏并储存长达5天，也可以在气密冰柜袋中冷冻长达3个月。

7. 7。

   准备好服务时：加入面包屑混合并用手加入。制作样品馅饼。它应该具有碎牛肉的质地，并容易保持在一起。如果不是，请一次加水，直到将水加在一起为止。将混合物分成八个斑点，约4英寸，厚1/2。加入面包屑后的30分钟内必须在煮熟（请参阅注释）。

8. 8。

   要在烤架或煎锅上完成：用中火在大煎锅中加热三汤匙植物油，直到闪烁。添加四个小馅饼，不动煮，直到第一侧膨胀，大约3分钟。我喜欢在烹饪时将一块切成薄片的洋葱盘放在顶部。翻转汉堡和上面放奶酪（如果需要），然后煮至第二侧褐色，奶酪融化，长约3分钟。转移到烤面包中，并根据需要与调味品一起食用。

9. 9。

   在烤架上完成：预热​​带有中火的气体或木炭烤架。用浸泡的纸巾擦烤架，然后加入汉堡。做饭，不动直到膨胀，大约四分钟。翻转汉堡，如果需要，上面撒上奶酪，然后在第二侧煮至呈褐色，约4分钟。转移到烤面包中并食用。