尽管未煮过的意大利面酱听起来很容易,但是将它们拔下并不像您想象的那么容易。大多数版本都从平淡而水状。在混合物中加入新鲜的马苏里拉奶酪,您可能最终会散发出一堆半融合的Mozz块,它们像Laffy Taffy一样粘在意大利面上。但是,请把它留给莫莉·卡岑(Mollie Katzen)弄清楚这一切。这个食谱来自做饭首先要在添加马苏里拉奶酪和鹰嘴豆之前提供香脂香醋。将这种混合物搁置30分钟,使所有口味都融合在一起。在这一点上,您可以用一些硬皮面包食用并完成。
但是面食和芝麻菜增加了有趣的转折。面食煮熟并排干后,将其添加到碗中,并且一次将芝麻菜折叠在一起。几秒钟后,芝麻菜从意大利面的热量中枯萎了,或者我应该说,它略微枯萎,因为芝麻菜设法保持了一些松脆的胡椒完整性。在这一点上,这道菜已经准备好了,可以立即食用。但是,您也可以将其放在一旁,并让它达到室温,在室温下它是一种令人惊叹的面食沙拉。
改编自Mollie Katzen的做饭
- 屈服:服务3至4
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:1小时
- 评分:
原料
- 1/4杯香醋
- 1个大蒜丁香,切碎
- 3/4茶匙犹太盐,再加上面食水
- 黑胡椒
- 1/2茶匙干百里香
- 1/2茶匙干牛至
- 1/4杯橄榄油
- 1(15盎司)可以鹰嘴豆,排干和冲洗
- 1/2磅新鲜的马苏里拉奶酪,切成1/4英寸的碎片
- 1/2磅面食贝壳
- 1/4杯磨碎的帕尔玛奶酪
- 2杯切碎的芝麻菜
方向
-
1。
在一个大碗中,将醋,大蒜,盐,一些黑胡椒,百里香,牛至和橄榄油搅拌在一起。加入鹰嘴豆和马苏里拉奶酪。折腾好。用保鲜膜盖住碗,并在室温下放置至少30分钟。
-
2。
将一大锅水煮沸。加入一汤匙盐和意大利面。根据包装上的指示煮至Al Dente。完成后,将漏勺沥干。
-
3。
用马苏里拉奶酪和鹰嘴豆将面食扔到大碗中。加入少数芝麻菜,撒上帕尔玛干酪并搅拌。继续此过程,直到添加了所有芝麻菜和大多数帕尔玛干酪。由于温暖的意大利面,芝麻菜会略微枯萎。如果需要,可以调味更多的盐和胡椒粉。将面食分配在四个大碗之间,然后撒上剩余的磨碎的帕尔马干酪。这种意大利面非常温暖,但也可以在室温下起作用。
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