Andrea Nguyen的丝绸豆腐和毛豆汤

煮书

发布：2012年4月5日最近更新时间：2020年8月6日

[照片：Maren Caruso]

大豆二人组成丝绸豆腐和毛豆汤一道真正可爱且非常有说服力的菜，其中包含大豆豆的多面美。改编自亚洲豆腐经过Andrea Nguyen，这种温和的豌豆绿色汤可以温暖，冷藏或在室温下享用。这一切都与毛豆酱和奶油丝绸豆腐的微妙有关。

汤的美味取决于您选择如何完成。Nguyen提供了三个选择：柑橘皮的瘦条，增加了亮度和酸度；撒上一小片Ichimi togarashi，是一种磨碎的日本辣椒粉，可加热；或者，如果您是纯净的风味和美丽的表现，则是优雅的食用花瓣或两束。

认真吃的新功能

1。

在一个小锅中，将大米，盐和水混合。用中火煮沸。部分覆盖，并调节热量以使混合物轻轻起泡10至12分钟。米饭将扩大并将其淀粉释放到水中，形成类似于稀薄汁液的略厚的不透明混合物。加入毛豆，然后关闭热量。放置10分钟。
2。

将米饭和毛豆转移到搅拌机中。加入味o并混合直至光滑。添加Dashi库存并继续混合以结合液体井。如果您想要更美味的味道或更稀薄的汤，品尝并添加额外的味o或dashi。倒在碗或平底锅上的网状滤网中；搅拌以促进紧张。丢弃固体。盖上盖子和冷藏，直到一天提前一天。您应该有大约3杯。
3。

汤可以冷，温暖或热。如果要加热汤或热量，请将豆腐带到室温或将其放入热水约10分钟的情况下加热。无论如何，将豆腐切成4至6个块（每份一份）；如果您想要漂亮的脊表面，请使用皱纹切割机。

将豆腐的每个块放入浅汤碗中，然后将汤装在周围。在豆腐上放上您选择的装饰和服务。

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