Eileen Yin-Fei Lo的TSO将军的鸡肉食谱
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[照片：Nick Kindelsperger]
艾琳·阴掌握中国烹饪的艺术是那些巨大的tomes之一，甚至令人生畏地摆脱了架子。但是，每次我得到勇气时，我都会获得我认为知道的菜的一种版本，但意识到比我想象的要复杂和引人入胜。这个版本的绝对是如此左宗棠鸡，中国自助餐的主食。但是，它没有用粘稠的甜味覆盖的海绵状鸡肉，而是脆脆的小掘金，上面涂有辛辣和辛辣的酱汁，里面装满了芬芳的姜和大蒜。Betway必威 – 随行版官网
为什么我选择这个食谱：老实说，我很惊讶地找到了TSO将军的鸡肉食谱掌握烹饪艺术。当我发现它可以在大约30分钟内将其拉在一起时，我立即出发去商店。
什么有效：酱汁特别好。尽管它有一点甜味，但由于干红的辣椒，它充满了生姜和大蒜，并加热了。
什么没有：这一切都在我身上。食谱只需要大腿鸡肉，但是在我的第一次尝试时（我非常喜欢它，因为我非常喜欢它），我添加了一些胸肉，看看它是如何工作的。没有。坚持大腿；他们在煎炸过程中保持多汁。
建议的调整：我用额外的汤匙左右将鸡肉扔到玉米淀粉左右，因为建议的数量没有完全覆盖碎片。我担心添加更多，但是由于您摆脱了任何多余的费用，但事实并没有什么大不了的。
改编自掌握中国烹饪的艺术
- 屈服：服务3至4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 1个大鸡蛋
- 1磅无骨，无皮肤的鸡大腿，切成1英寸的碎片
- 1/4茶匙盐
- pin
- 5至6汤匙玉米淀粉，分裂
- 1 1/2汤匙黑酱油
- 1 1/2汤匙hoisin
- 2茶匙白米醋
- 2茶匙Shaoxing Wine
- 3/4茶匙红辣椒油
- 1 1/2茶匙切碎的大蒜
- 1汤匙剥皮并切碎了生姜
- 2茶匙糖
- 3 1/2杯花生油
- 8个小红辣椒，最好是泰国辣椒
- 5个葱，仅白色零件，切成1/2英寸厚
方向
-
1。
将鸡蛋打成一碗，然后用叉子轻轻打败它。加入盐，白胡椒粉和2汤匙玉米淀粉，搅拌直至混合。加入鸡肉，拌匀。将混合物放在一旁15分钟。
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2。
同时，在第二个碗中，将酱油，hoisin，米醋，Shaoxing葡萄酒，红辣椒油，大蒜，姜和糖混合在一起。搅拌直至光滑。
-
3。
15分钟后，将油倒入高火的大炒锅中。将油提高到350°F的温度。当油变热时，将一张蜡纸放在大面板上，然后加入3汤匙玉米淀粉。将鸡肉放在顶部，然后扔直到被完全涂覆。如果需要，请添加一汤匙的玉米淀粉。
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4。
准备好油后，摇晃鸡肉上多余的玉米淀粉，然后小心地将它们加入锅中。煮，偶尔用开槽的勺子搅拌，直到褐色，直至两到三分钟。关掉火，然后用开槽的勺子取出鸡块，然后在一些纸巾上沥干。
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5。
除去除1 1/2汤匙油外的所有油。将热量变为高，当油刚开始吸烟时，加入辣椒并搅拌10秒钟。加入葱，搅拌至香，大约30秒。将鸡肉块加回锅中，然后不断扔一分钟，直到将碎片涂在辣椒和葱油中。倒入酱汁，搅拌直至将碎片均匀涂覆，约1 1/2分钟。关闭热量。
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6。
立即将鸡肉与米饭一起食用。