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无麸质酵母饲养的比萨饼皮

煮书

发布：2012年6月6日最近更新时间：2018年8月30日

[照片：蒂娜·鲁普（Tina Rupp）]

仅仅因为面筋不可能成为您生活的一部分，并不意味着您必须没有披萨。我们自己的无麸质大师伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）已经创建了一个米粉饲养的酵母菌披萨外壳，可以在没有破裂或干燥的情况下进行任何浇头组合，就像适应很多GF的方式。

这里的方法很简单：干成分与湿，推出的混合，然后升起直至蓬松并准备烘烤。为了确保酥脆，结实的外壳，面团烘烤，直到淡化金色，然后再完成。这个两部分的烘焙计划使地壳不会在浇头的重量下崩溃。

什么有效：这种酵母饲养的披萨外壳可以承受您投掷的任何浇头，在烤箱中很好地酥脆。

什么没有：它没有我们喜欢在比萨饼皮中喜欢的那种温柔和咀嚼，但是，嘿，它也没有麸质。

建议的调整：在这个坏男孩的最高点上，你内心想要的一切；它的功能也很好，因此请在酱汁和莫兹盒外面思考。

原料

1。

在一个大碗中，将干成分搅拌在一起。在一个小碗中，将湿成分与叉子或小搅拌混合在一起，直至混合。将湿成分倒在干燥的地方。用木勺搅拌以将其混合直至形成面团。面团将在干燥的一面。这个是正常的。
2。

慷慨地撒上白米粉。将面团转到柜台上。揉面团，直到光滑为止。如果揉一分钟后，面团仍然干燥并且不凝聚在一起，请加入更多的水。
3。

将面团放在16 1/2 x 12 1/2英寸的羊皮纸上。用白米粉慷慨地将面团粉到面团。滚出面团，直到覆盖羊皮纸。
4。

将带有边缘的烤盘放置在非常靠近滚动的外壳的地方。抓住羊皮纸纸的长边之一的角落，然后将外壳滑入锅中。快速执行此操作。
5。

用糕点刷在外壳顶部轻轻刷橄榄油。用保鲜膜完全覆盖面团。允许在室温下升高45分钟，或直到面团轻且浮肿。
6。

顶部和按照指示烘烤。如果需要用橄榄油刷皮的食谱，则可以跳过该步骤，因为外壳已经用油刷了。

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