烤蝴蝶鸡肉食谱

方向

1. 1。

   将鸡肉用纸巾干燥，然后放在大型切菜板上，向下乳房。使用锋利的厨房剪切，沿其两侧切割骨干。将鸡肉翻过来，平放平。牢固地按乳房以使鸡肉变平。为了增加稳定性，请水平运行金属或木制串，从一个大腿进入鸡肉，穿过两半，然后穿过另一只大腿。tuck翼尖端背面。用盐和胡椒粉慷慨地调味。

2. 2。

   光1烟囱装满木炭。当所有木炭被点燃并覆盖灰灰时，倒出并均匀地散布一半以上的煤炭。或者，将气体烧烤炉的一半燃烧器设置为高火。将烹饪炉排设在适当的位置，盖上烤架，并预热5分钟。干净的和油烧烤炉子。

3. 3。

   将鸡肉，皮肤侧向上，放在烤架的凉爽侧，腿部朝向较热的一面。盖上盖子上的通风口盖住烤架，并在鸡肉上对齐。如果使用木炭烤架，则打开烧烤架的底部通风孔。煮至即时阅读的温度计插入乳房寄存器的最厚部分110°F（43°C）。小心地翻转鸡肉，放在烤架的较热一侧，皮肤一侧向下，乳房指向较冷的一面。如果使用气体烤架，请将热量降低至中低。用宽阔，僵硬的刮刀牢固地按下，以确保鸟和烤架之间的良好接触。盖上并煮至皮肤酥脆，并立即阅读的温度计插入乳房寄存器的最厚部分145至150°F（63至66°C），约10分钟。如果鸡在达到温度之前威胁要燃烧，请小心地滑到烤架较冷的一面，盖上盖子，然后继续煮至完成。请勿将盖子放置的时间比检查温度所需的时间更长。

4. 4。

   将鸡肉转移到切菜板上，让休息5至10分钟。雕刻和服务。