秘鲁风格的烤鸡和绿酱食谱

方向

1. 1。

   酱汁：在搅拌机的罐子中结合墨西哥胡椒，ajíAmarillo（如果使用），香菜，大蒜，蛋黄酱，酸奶油，酸橙汁和醋。高速混合，根据需要刮下，直到平滑为止。搅拌机运行，慢慢地淋上了橄榄油。调味，用盐和胡椒粉调味。此时，酱汁会很松散，但酱汁会变稠。转移到密封的容器中并冷藏直至准备使用。

2. 2。

   对于鸡肉：将鸡肉用纸巾干燥，然后放在大型切菜板上，向下乳房。使用锋利的厨房剪切，沿其两侧切割骨干。将鸡肉翻过来，平放平。牢固地按乳房以使鸡肉变平。为了增加稳定性，请水平地穿过鸡肉，穿过一只大腿，穿过两半，然后穿过另一只大腿，从水平地运行金属或木串。tuck翼尖端背面。

3. 3。

   将盐，小茴香，辣椒粉，胡椒，大蒜，醋和油混合在一个小碗中，用指尖按摩直至均匀。将混合物均匀地撒在所有鸡肉表面上。

4. 4。

   光1烟囱装满木炭。当所有木炭被点燃并覆盖灰灰时，倒出并均匀地散布一半以上的煤炭。或者，将气体烧烤炉的一半燃烧器设置为高火。将烹饪炉排设在适当的位置，盖上烤架，并预热5分钟。干净的和油烧烤炉子。

5. 5。

   将鸡肉，皮肤侧向上，放在烤架的凉爽侧，腿部朝向较热的一面。盖上烤架，盖子上的通风口打开，并在鸡肉上对齐。打开烤架的底部通风孔。煮至即时阅读的温度计插入乳房寄存器的最厚部分110°F（43°C）。小心地将鸡肉和放置在烤架较热的一侧，乳房朝下，乳房指向较凉的一面。用宽阔，僵硬的刮刀牢固地按下，以确保鸟和烤架之间的良好接触。盖上并煮至皮肤酥脆，并立即阅读的温度计插入乳房寄存器的最厚部分145至150°F（63至66°C），约10分钟。如果鸡在达到温度之前威胁要燃烧，请小心地滑到烤架较冷的一面，盖上盖子，然后继续煮至完成。请勿将盖子放置的时间超过检查温度所需的时间，否则鸡肉会燃烧。

6. 6。

   将鸡肉转移到切菜板上，让休息5至10分钟。雕刻并与酱汁一起食用。