带有以色列蒸粗麦粉配方的烤扇贝
[照片：Yasmin Fahr]
在夏末，在夏末做晚餐是一年中最佳时光之一，所有新鲜农产品可用。我对西红柿有一个小小的痴迷（阅读：专业），所以我喜欢把它们放在几乎任何东西上。但是，当然，还有玉米，西葫芦和大量新鲜的草药来融合。话虽如此，从中利用并准备快速健康的饭菜很有趣。像这个。
我没有选择传统的意大利面沙拉，而是选择了全麦蒸粗麦粉（通常称为珍珠），因为它具有坚果，耐嚼的特征，很容易吸收调味料和风味，这是我将其煮在蔬菜汤中的原因。尽管这旨在作为夏季菜肴，但可以轻松地将蔬菜代替烤南瓜或冬南瓜等季节性变化。同样，如果您的扇贝不是您的事，请随时用虾或鸡肉上面。
整道菜都非常简单，准备就绪，而且令人上瘾。关键是不要过度煮扇贝，否则它们会变得橡胶和不愉快。我总是坚持一种方便的方法，苏格兰厨师曾经教给我的苏格兰厨师迈克尔·史密斯（Michael Smith）。
诀窍是：在选择的烹饪脂肪中加热厚厚的锅（最好是铸铁），然后，当加入扇贝时，加入扇贝，然后煮至底部呈棕色，煮熟的美白外观开始蔓延到侧面。翻转，然后煮一两分钟，使其呈褐色，然后从炉子上取出，以允许锅底煮熟的剩余热量。
我发誓，自从学习这种方法以来，我没有过度煮熟的海鲜。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 1¼杯低钠罐头或自制鸡肉或蔬菜汤
- 1杯全麦以色列蒸粗麦
- 1耳玉米，核移除
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 3汤匙橄榄油，分裂
- 2大汤匙刚从1个柠檬中挤压的柠檬汁
- 2汤匙切成薄片的葱，仅浅绿色和白色零件
- 1杯太阳金或樱桃番茄一半
- ½Jalapeno，切成薄片
- ½杯采摘的香菜叶，大致切碎
- 6个扇贝
方向
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1。
用高火将汤加入12英寸的煎锅中，然后煮沸。加入蒸粗麦粉和玉米，调味盐和胡椒粉，搅拌以结合，然后将热量减少到裸露的小火煮。盖上盖子，偶尔煮熟，直到吸收多余的液体为8至10分钟。搅拌1汤匙油和柠檬汁，盖上盖子，然后再煮1分钟。
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2。
将蒸粗麦粉放在一个碗中，与葱，西红柿，墨西哥胡椒和香菜结合在一起。搁置。
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3。
用纸巾拍打扇贝，然后用盐和胡椒粉大量调味。在相同的煎锅中，剩余的2汤匙橄榄油在中火上少量橄榄油，直到几乎没有吸烟。加入扇贝，煮不动，直到第一侧（2至3分钟）的金黄色，然后煮至几乎不煮熟，长约2分钟。放在蒸粗麦片的顶部，立即食用。