巧克力波旁软糖蛋

方向

1. 1。

   使外壳：使用装有桨叶附件的电动搅拌机，将面粉，糖和盐混合约1分钟，直至混合。加入冷黄油块，以中低速搅拌约3分钟，或直到最大的黄油大小为豌豆尺寸。使用中等速度的混合器，加入冷水并打1分钟，或直到面团形成潮湿的团块。

2. 2。

   将面团和任何剩余的面粉碎片刮在工作表面上，揉成3至4次，直到将它们全部融合在一起。形成圆盘，用保鲜膜包裹，然后冷藏约1小时，或者直到足够牢固地推出为止。

3. 3。

   将大片羊皮纸（或两张胶带放在一起）放在工作表面上。将面团放在纸的中心，然后用第二张羊皮纸（或两张胶带胶带）将面团放在上面。将面团滚到一个14英寸的圆圈中，偶尔停下来剥去纸张，用面粉轻轻撒上面团，然后重新放置纸张，以免皱纹。

4. 4。

   将面团松散地滚动在滚动销周围，然后将其置于10英寸的弹簧盘上。将面团均匀地展出锅中。用手指将面团轻轻地压入锅的侧面和底部。修剪除2英寸的面团以外的所有，这些面团悬挂在锅的侧面。冷藏1小时，或直到面团非常牢固。

5. 5。

   将架子放在烤箱中间，然后将烤箱预热至375°F（如果使用对流烤箱，则为350°F）。

6. 6。

   用一块大箔纸在冷冻地壳上排成一列，然后用干豆子填充它以使其重量。烘烤35分钟（如果使用对流烤箱，则为15至20分钟），或直到边缘变浅，面团看起来干燥。小心地提起箔和豆子，然后继续烘烤3至5分钟（如果使用对流烤箱，则1至2分钟）或更长的时间，或直到外壳变成金黄色。

7. 7。

   进行填充：将烤箱温度降低至325°F（如果使用对流烤箱300°F）。

8. 8。

   在一个大的防火碗中，将巧克力和黄油融化在沸水上。

9. 9。

   从火上取出碗，加入可可，然后搅拌直至混合。加入糖，莱尔的金糖浆，酸奶油，然后搅拌直至混合。加入鸡蛋，蛋黄，波旁威士忌，香草和盐，然后搅拌直至混合。倒入烤蛋shell。

10. 10。

    烘烤40至42分钟（如果使用对流烤箱，则烘烤30至35分钟），或直到边缘略微膨化，并在锅轻轻摇动时稍微浮动摇动。将锅转移到电线架上，然后完全冷却。覆盖并冷藏过夜，或最多3天。

11. 11。

    要食用，取消底盘并卸下锅的外环，然后使用2个大偏移式铲子，将蛋trake移至平板上。用一把大刀浸入热水中并擦干，将蛋t切成薄片，将刀浸入热水中，然后在切口之间擦干。