菠菜gnocchi [照片：詹姆斯·彼得森]
我长大后，菠菜意大利面是我家庭中的主食。我们的孩子们认为怪异的绿色很有趣，我妈妈认为多余的蔬菜不会受伤。那些超市面条是否实际上包含菠菜几乎都在点旁边 - 这是计算的颜色。
这些天，我仍然对绿色面食着迷，所以煮一批J艾姆斯·彼得森（Ames Peterson）的菠菜gnocchi从蔬菜很容易卖出。这些gnocchi不含土豆，而是依靠面粉和意大利乳清干酪将绿叶绿变成手工卷的零食。推出gnocchi绝对是一个过程，但它很容易，就像玩游戏一样。（彼得森（Peterson）包含此食谱的精美分步照片。）煮熟后，卷烟准备在热黄油酱或奶油奶油（甚至更丰富）的hatin中使用。
为什么我选择这个食谱：我一直想尝试制作基于意大利乳清干酪的gnocchi；有了彼得森的方向，这一过程很容易。
什么有效：菠菜和意大利乳清干酪是一个经典的原因，其原因是：蔬菜的亮度（和互补的鼠尾草）是奶酪丰富的巨大箔纸。
什么没有：我发现烹饪时间有点久了。按照指示（7分钟）煮熟，有点艰难。我建议将gnocchi磨掉3至5分钟。
建议的调整：当涉及到gnocchi时，最简单是最好的 - 我遵循彼得森（Peterson）的方向炒鼠尾草黄油（Sage Butter），但是这些gnocchi也可以搭配基本的新鲜番茄酱或用葡萄酒烤制。
经许可转载蔬菜，修订詹姆斯·彼得森（James Peterson）。版权2012年。由十速出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：服务4至6
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时
- 评分：
原料
- 1 1/2磅菠菜
- 1/2杯意大利乳清干酪
- 3个超大鸡蛋
- 3杯通用面粉，再加上额外的滚动
- 1 1/2杯新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺奶酪
- 1茶匙切碎的新鲜鼠尾草
- 1汤匙盐
- 大胡椒
- 小捏刚磨碎的肉豆蔻
- 3大汤匙融化的黄油或特定式橄榄油
方向
-
1。
大锅中的菠菜。排干并牢固地挤在手中煮熟的菠菜，以敲出任何水。将菠菜放入带有意大利乳清干酪，鸡蛋，1杯面粉和帕尔玛干酪的食品加工机中。泥大约1分钟。
-
2。
将面团转移到一个大碗中，并在剩余的2杯面粉，鼠尾草，盐，胡椒粉和肉豆蔻中工作。如有必要，请添加额外的面粉，以防止面团粘在手指上。
-
3。
将面团滚成五卷，每个卷长约15英寸，厚3/4英寸。将面团切成3/4英寸的颗粒（您应该每卷约20颗颗粒）。将颗粒转移到锅锅中，用面粉粉尘。
-
4。
在装有沸水的大煎锅中煮颗粒大约7分钟。用开槽的勺子或撇渣器将gnocchi抬起，然后将它们带到其中融化的黄油中。将它们扔在碗中，以防止它们粘住。（可以将gnocchi煮熟并在冰箱中煮几天。）煮熟并将煮熟的gnocchi扔进辣酱中，或用杯子烘烤。
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