Mile End的烤牛肉和腌制的辣根

烤牛肉[照片：昆汀培根]

任何熟悉的人英里端熟食知道他们认真对待烟熏肉。诺亚和雷·伯纳莫夫提供详细的指示，以重新创建其专业英里端食谱，但是作为一个缺乏适当吸烟的城市居民，我想探索另一种熟食肉。他们的烤牛肉与熏制版本一样多才多艺，食谱并不容易：调味烤肉，将其粘在热烤箱中30分钟左右，然后关闭热量，然后让肉在肉中煮熟慢慢冷却烤箱。要把烤牛肉带到一个新的水平（并满足烹饪如此简单的菜后感觉到的任何DIY冲动），请尝试您的手腌辣根。自制版本比瓶装的东西更加新鲜，更辣，并且在牛肉下面的三明治面包上散布着相当杀人。

为什么我选择这个食谱：如果不制作某种类型的三明治肉，您就不能从熟食店做饭。

什么有效：从热到冷的烤技术到服务建议的一切都非常完美。将辣根浸泡在醋中的方向过夜，然后将香料浓缩到足以制造出均衡和明亮的调味品。

什么没有：没有什么;这是顺畅的航行。

建议的调整：我为烤牛肉提供了温暖的烤牛肉，作为腌制辣根的主菜，以便第一次进行，并且从那以后的日子一直在三明治和沙拉上食用。我会推荐以上所有。

经许可转载英里端食谱诺亚和雷·伯纳莫夫（Noah and Rae Bernamoff）。2012年版权。ClarkstonPotter出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。