覆盆子慕斯派食谱

方向

1. 1。

   将烤箱架调整为下部位置，并将烤箱预热至425°F。准备好烤箱后，用箔纸或羊皮纸将冷藏馅饼外壳排成一列，并充满重量（我为此重复使用干豆），然后在烤箱的最低架子上烘烤15分钟。取下重物和衬里，转动馅饼，然后烘烤，直到底部的地壳变成金黄色，大约10分钟。从烤箱中取出馅饼外壳，使其完全冷却。

2. 2。

   在一个大碗中，用糖果的糖搅拌重奶油，直到形成柔软的峰。转移到冰箱，直到准备使用。将1/4杯冷水放在一个小的小容器中，撒上明胶。搁置。

3. 3。

   在中等锅中，将砂糖和融化的浆果混合在一起，用低火煮至煮熟，偶尔搅拌以分解实心碎片。让浆果煮至完全分解，其中一些水蒸发，使混合物变稠，约20分钟。从火上移开，立即在开花的明胶中搅拌。搅拌一分钟，以确保明胶完全溶解。

4. 4。

   用冰和水设置了一个大碗，里面装满了三分之二的碗，然后放在一边。将平底锅和浆果混合物放入准备好的冰和水碗中，使其冷却。定期搅拌，以防止明胶设置，直到覆盆子混合物触摸到触摸感（约5分钟）。

5. 5。

   将覆盆子混合物转移到一个大碗中。搅拌约1/4的冷水奶油，减轻覆盆子混合物，然后使用大型橡胶刮刀将剩余的鲜奶油中的一半折叠。轻轻折叠直到颜色保持一致，注意不要使慕斯放气。将奶油的其余部分退回冰箱，以用作浇头。食用前，将慕斯倒入冷却的馅饼外壳中，在冰箱中冷却至少3个小时。

6. 6。

   准备好将剩余的奶油换成重新割时，足以将其带回柔软的山峰。使用装有大星状管的管道袋将奶油涂在馅饼的顶部。立即食用，冷藏剩菜。