MAC和奶酪蛋奶酥，与红薯餐厅的乡村火腿

Mac和奶酪蛋奶酥和乡村火腿[照片：史蒂夫·莱格托]

Eggy，总部位于蛋ust的Mac和奶酪砂锅是我在南部长大的许多Potluck桌子上的主食。这些菜的大多数都被过度煮熟和凝结版本，使我竭尽全力避开Eggy Macs。然而，尽管它包含近六个鸡蛋，但Mac和奶酪蛋奶酥与乡村火腿在艾伦·布朗（Ellen Brown）的Mac＆Cheese离我青年时代的可怕菜还很遥远。

这个蛋奶酥般的砂锅改编自地瓜餐厅在温斯顿·塞勒姆（Winston-Salem）中，它不仅提供通心粉，奶酪和鸡蛋。蛋ust底部还含有酸奶油，除浓奶油外，还添加了刺激性和质地。面食不仅与温和的黄色切达干酪混合在一起，还与蓝纹奶酪和帕尔玛干酪混合。在培根滴水中炒的乡村火腿的微小杂物并不是真正的必要，但是您真的可以对一点点猪肉说不吗？

为什么我选择这个食谱：这个基于鸡蛋的“蛋奶酥”与许多基于roux的调味料脱颖而出，并回到了我的南部根源。

什么有效：Cheddar Plus Blue Cheese Plus Country Ham等于Salty，Funky，Porky Awesomeness。

什么没有：我的蛋奶酥从来没有真正的蛋奶粉，但我并不感到惊讶 - 整个鸡蛋，浓奶油和酸奶油的混合物听起来更像是蛋ust，而不是我的蛋黄混合物。它有点傻了，但是我从来没有兴起。没关系，砂锅恰好很好。

建议的调整：如果找不到乡村火腿，则可以替代prosciutto甚至熟食店。我没有合适的蛋奶酥菜，所以我用2夸脱的陶瓷烤盘代替。

经许可转载Mac＆Cheese艾伦·布朗（Ellen Brown）。版权2012年。由Running Press发布。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。