来自奥托伦格的“耶路撒冷”的基本鹰嘴豆泥食谱

方向

1. 1。

   前一天晚上，将鹰嘴豆放在一个大碗中，并用冷水至少两倍的量。离开浸泡过夜。

2. 2。

   第二天，沥干鹰嘴豆。将中型锅放在高火上，加入排水的鹰嘴豆和小苏打。煮约3分钟，不断搅拌。加水并煮沸。煮，浏览任何泡沫和任何漂浮在表面的皮肤。鹰嘴豆需要在20到40分钟之间烹饪，具体取决于类型和新鲜度，有时甚至更长。完成后，它们应该非常柔软，在拇指和手指之间按下时很容易分解，几乎但不是很糊状。

3. 3。

   排干鹰嘴豆。您现在应该有大约3 2/3杯/600克。将鹰嘴豆放在食品加工机中，然后加工，直到得到坚硬的糊状。然后，在机器仍在运行的情况下，加入芝麻酱，柠檬汁，大蒜和1 1/2茶匙盐。最后，在冰水中慢慢淋上毛毛雨，使其混合约5分钟，直到获得非常光滑和奶油的糊状。

4. 4。

   将鹰嘴豆泥转移到碗中，用保鲜膜覆盖表面，然后静置至少30分钟。如果不直接使用，请冷藏直到需要。请确保至少在上菜前将其从冰箱中取出。