来自“耶路撒冷”的梅贾德拉

方向

1. 1。

   将扁豆放在一个小锅中，用大量的水盖住，煮沸，煮12至15分钟，直到扁豆变软但仍然有点咬。排干并放在一旁。

2. 2。

   剥洋葱并切成薄片。放在大型平板上，撒上面粉和1茶匙盐，然后用手充分混合。将葵花籽油加热在中等厚底的平底锅中，放在高火上。通过扔一小块洋葱来确保油很热；它应该大声嘶嘶作响。将热量减少到中高，小心（可能吐出！）加入切成薄片的三分之一。炸5至7分钟，偶尔用开槽的勺子搅拌，直到洋葱呈现出漂亮的金色棕色并变脆（调节温度，以使洋葱不会太快炸而燃烧）。用汤匙将洋葱转移到衬有纸巾的漏勺上，然后再撒上少量盐。与其他两批洋葱一起做同样的事情；如果需要，加一点油。

3. 3。

   擦拭锅里清洁洋葱的锅，放入小茴香和香菜种子中。用中火放置一两分钟的种子。加入大米，橄榄油，姜黄，五香粉，肉桂，糖，1/2茶匙盐和大量黑胡椒。搅拌以用油覆盖米饭，然后加入煮熟的小扁豆和水。煮沸，用盖子盖住，然后用非常低的火煮15分钟。

4. 4。

   从火上移开，抬起盖子，然后用干净的茶巾快速覆盖锅。用盖子紧密密封，放置10分钟。

5. 5。

   最后，将一半炸洋葱加到米饭和小扁豆中，然后用叉子轻轻搅拌。将混合物堆放在浅的碗中，然后将其与其余的洋葱一起放在上面。