提到“奶酪汤”,我的脑海立即朝着霓虹灯橙色的罐头凝结了坎贝尔的在杂货店中间,鸡肉面条和豆子和豆子在鸡肉面条和豆子之间。但对于戴夫·贝克尔(Dave Becker),奶酪只是在他的新书中打扮汤的另一种方式,炖。他没有试图将奶酪直接掺入他的切达啤酒汤中,而是将其融化在法国洋葱上。哦,那汤底座?它是由啤酒组成的。是的,啤酒。和培根。如果这种组合似乎有点墙壁,请考虑经常用啤酒吃的食物:奶酪,面包,猪肉产品和芥末。所有这些都露面是我今年冬天到目前为止制作的最奇怪,但奇怪令人欣慰的汤之一。
为什么我选择这个食谱:啤酒和奶酪汤不在我的舒适区域之外,但似乎值得探索(尤其是因为奶酪在顶部,而不是汤中)。
什么有效:黑麦面包,奶酪和芥末是啤酒的明显搭配。它们在汤中的工作量和开胃盘一样。
什么没有:我本来希望在汤中喜欢更大的蔬菜,或者至少有更多的蔬菜。正如书写的那样,即使面包吸收了一些液体,大部分汤也有点过于汤。
建议的调整:如果您没有肉鸡安全的汤碗,则可以通过烤奶酪吐司并将其漂浮在汤顶上来进行合理的近似值。一定要让面包放在顶部左右左右,以便在挖进去之前开始吸收肉汤。
经许可转载炖的:来自甜罗勒的汤,炖肉和炖菜戴夫·贝克尔(Dave Becker),版权所有2012年。版权所有。无论出售在哪里,都可以使用。
- 屈服:服务4至6
- 活跃时间:40分钟
- 总时间:1小时
原料
- 1汤匙橄榄油
- 4盎司培根,切成1英寸的块
- 1/2杯欧洲防风草,擦洗,1/4英寸骰子
- 1/2杯萝卜,擦洗,1/4英寸骰子
- 1/2杯胡萝卜,擦洗,1/4英寸骰子
- 1个海叶
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
- 1茶匙新鲜生姜,剥皮并切碎
- 捏全面
- 1/4香草豆
- 1杯西班牙洋葱,切成丁
- 1/2杯芹菜,1/4英寸骰子
- 2汤匙苹果醋
- 3杯好啤酒
- 1夸脱牛肉库存或鸡肉库存
- 犹太盐和新鲜的胡椒粉
- 1汤匙无盐黄油
- 2汤匙全谷物芥末
- 4至6片黑麦面包(最好是陈旧)
- 3杯良好而锋利的切达干酪,磨碎的
方向
-
1。
在一个大锅中,用中低热量将橄榄油预热。将培根加到锅中,炒1至2分钟,直到一些油脂呈现为止。将所有根蔬菜放在锅中,炒5至10分钟,或直到它们开始变成褐色。
-
2。
加入月桂叶,百里香,生姜,五香粉,香草豆,洋葱和芹菜。将这种混合物炒5分钟,或直到洋葱开始变成褐色。加入醋和啤酒,将液体煮沸,然后加入牛肉或鸡汤。
-
3。
将液体煮沸,然后用一些盐和胡椒粉调味。将热量减少到最低的设置,并让汤煮20分钟,或直到将根蔬菜软化为您的喜好。从火上取出,钓鱼,然后在黄油中旋转。
-
4。
预热烤箱的肉鸡。将汤装在防热碗或锅中。将谷物芥末涂在面包片上,然后放在汤顶上。在每片面包上放上一部分奶酪。将crocks o’S汤放在肉鸡下,直到奶酪起泡又棕色。立即服务。
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